纵横餐饮40年 李先生牛肉面大王如何守江山?-第2页
李先生,一个陪伴国人40年,经久不衰的牛肉面品牌。餐饮行业竞争激烈,40年以上的品牌凤毛麟角。李先生牛肉面大王有何过人之处?
面条的劲道感,需要汤来作衬。李先生在汤的熬制上,采取业内罕见的“三汤合一”,即以牛肉汤、牛骨汤、老母鸡汤熬煮。120天谷饲牛、18个月的老母鸡,这样的“数字”选材,是确保汤的高品质的基础。再以传统8小时文火慢炖的工艺,数十种天然香料的配比,最终烹饪出汤清味浓的牛肉汤,成为这碗牛肉面的最佳辅助。
同时,李先生正进行由快餐向轻正餐的转型,通过菜品、门店环境、渠道进行差异化布局,以多场景、全时段、多选择的消费体验试图赋予生门店更多功能。
李先生海淀黄庄门店,在空间设计上增添了不少年轻化元素,就餐区有适合单人就餐的餐吧以及多人就餐的圆桌和长桌,整体风格与以往大不相同。除了环境以外,菜品也增添了不少新的品类。
除了以往的面食、凉菜等快餐外,该门店还上新了非快餐菜品牛排和烤串。其中牛排分为火焰牛排、菲力牛排和西冷牛排三个种类,价格也相对较低,分别为38元/份、43元/份、47元/份。记者在晚上7点进行点餐时发现38元的火焰牛排已经售罄。
当下餐饮行业竞争激烈,顾客变得越来越“挑剔”。在该环境下,保证产品品质为品牌第一优先考虑。
品牌牛自有道理,好食材才是关键。40年始终如一,李先生牛肉面大王始终不变的是老味道。食物和人心,为团圆所凝聚。李先生,用40年的匠心积累,让每位顾客吃好一顿饭。
中式快餐品牌李先生诞生于1972年,如今在全国150多个城市布局了800多家门店,随着新兴餐饮品牌的不断涌现,加之新生代消费群体对市场需求的多样化、体验化,也给像李先生这类传统快餐品牌带来一定冲击。如今李先生增添牛排、烤串等新菜品也是希望将消费群体扩大化,去匹配新生代消费群体,同时满足晚市期间的消费需求,这也是促使李先生进行门店升级以及尝试推出新菜品的主要原因。