纵横餐饮40年 李先生牛肉面大王如何守江山？-第2页

面条的劲道感，需要汤来作衬。李先生在汤的熬制上，采取业内罕见的“三汤合一”，即以牛肉汤、牛骨汤、老母鸡汤熬煮。120天谷饲牛、18个月的老母鸡，这样的“数字”选材，是确保汤的高品质的基础。再以传统8小时文火慢炖的工艺，数十种天然香料的配比，最终烹饪出汤清味浓的牛肉汤，成为这碗牛肉面的最佳辅助。

同时，李先生正进行由快餐向轻正餐的转型，通过菜品、门店环境、渠道进行差异化布局，以多场景、全时段、多选择的消费体验试图赋予生门店更多功能。

李先生海淀黄庄门店，在空间设计上增添了不少年轻化元素，就餐区有适合单人就餐的餐吧以及多人就餐的圆桌和长桌，整体风格与以往大不相同。除了环境以外，菜品也增添了不少新的品类。

除了以往的面食、凉菜等快餐外，该门店还上新了非快餐菜品牛排和烤串。其中牛排分为火焰牛排、菲力牛排和西冷牛排三个种类，价格也相对较低，分别为38元/份、43元/份、47元/份。记者在晚上7点进行点餐时发现38元的火焰牛排已经售罄。

当下餐饮行业竞争激烈，顾客变得越来越“挑剔”。在该环境下，保证产品品质为品牌第一优先考虑。

品牌牛自有道理，好食材才是关键。40年始终如一，李先生牛肉面大王始终不变的是老味道。食物和人心，为团圆所凝聚。李先生，用40年的匠心积累，让每位顾客吃好一顿饭。

中式快餐品牌李先生诞生于1972年，如今在全国150多个城市布局了800多家门店，随着新兴餐饮品牌的不断涌现，加之新生代消费群体对市场需求的多样化、体验化，也给像李先生这类传统快餐品牌带来一定冲击。如今李先生增添牛排、烤串等新菜品也是希望将消费群体扩大化，去匹配新生代消费群体，同时满足晚市期间的消费需求，这也是促使李先生进行门店升级以及尝试推出新菜品的主要原因。