巴比馒头刘会平：股权收益全部做慈善 自己在上海租房-第2页

为保证标准化、规模化生产，刘会平建立了‘中央厨房’。巴比馒头用的猪肉、青菜这些食材全部由中央厨房把控质量关和安全关。所有门店所销售的产品均由中央厨房提供，保证‘巴比馒头’的口味绝对纯正。刘会平严格控制馅料的供应，以保证当天的馅料当天用完，当天的食品当天卖完。为了攻克‘冷冻面团技术’，实现冷冻馒头与现制馒头在蒸的时候无差别，刘会平和工人一起做试验，结果一不小心手指被机器切掉了一截。正是这种用心的付出，让刘会平的事业突破了瓶颈。

在公司迅速扩张的同时，为了让管理人才跟上，刘会平花了大价钱，把麦当劳、福记食品等企业的高管揽入旗下。

如今，巴比馒头采用特许加盟为主，直营门店、团餐销售为辅的销售模式，年营收近 10 亿。其产品也根据顾客的需求进行了调整，由单一的包子、馒头逐渐演变成具有豆浆、馄饨、粥等几十个品类的营养早餐。

在刘会平的心中一直有两个梦想，一是把‘巴比馒头’打造成中国的‘肯德基’、‘麦当劳’，二是赚 30 亿元建一所大学。

2017 年，刘会平上海多年来一直靠租房生活，40岁生日当天，他当着所有员工的面，签下了《个人股权承诺书》，承诺捐出名下所有的股权收益，其中 40% 捐献给国内教育基金， 60% 作为公司员工的奖励和帮扶资金。