小笼包还能这么玩！在鼎泰丰喝黑皮诺 吃黑松露小笼包

小笼包到底能吃出什么花样？米其林星级餐厅“鼎泰丰”在北京三里屯的门店，据说是目前大中华区唯一引进了“饲饮师驻店”的门店。

最近，鼎泰丰三里屯还请了两位国际级调酒师驻店一天，并推出优惠套餐。套餐的内容是：泡菜小笼包（半笼）加上精致凉菜 （豆干丝、黄瓜、烤麸任选其一）以及大师特调一杯。 

鼎泰丰于1958年创立于台湾，精致的出品、恰到好处的服务，让鼎泰丰收获诸多殊荣，被《纽约时报》评为世界十大餐厅，被《米其林香港澳门餐旅指南》评为星级餐厅，被米其林三星餐厅邀请每年到欧洲做小笼包表演。2000年，鼎泰丰进入大陆，2004年在北京开设第一家店面——鼎泰丰北京渔阳店。

去鼎泰丰吃饭的顾客都习惯以醋和姜丝作为小笼包的佐料，现在又多了酒与饮品。记者体验了一下在时尚的调酒吧台一边喝黑皮诺，一边品尝黑松露小笼包的感觉。游宗堉说，“我们建议顾客先体验原汁原味的小笼包，然后喝一点酒，它既可以解掉小笼包里猪肉的腻，又可以把黑松露的味道和香气带出来，而且这款酒的丹宁不会太重，不会覆盖太多舌苔和味蕾。”

像黑皮诺搭配黑松露这样的餐酒搭配，是游宗堉的团队与专业侍酒师经过反复试验的结果。目前酒水单上有60余款产品，每一款酒都经过一周以上的试验，“比如醉鸡和鸡肉小笼包，适合搭配清爽优雅的白葡萄酒，如长相思；辣一些的食物，适合搭配微甜的雷司令、琼瑶浆，女生也会很喜欢这个颜色和味道；黑松露和菌菇小笼包则与黑皮诺、灰皮诺这类果香味更重的红酒搭配；浓口的菜品，如方肉、蟹粉，更适合西拉、赤霞珠这类红酒。”

任何一种新的模式与就餐习惯，都需要商家的引导与培养。在太古里店，顾客点餐时，服务员会礼貌地问一句，“您是否需要点一杯酒搭配小笼包？”酒水单上，单杯鸡尾酒的价格在68-78之间，也售卖单杯红白葡萄酒。