雕爷牛腩孟醒“梦醒” 第一代网红餐厅难逃落幕
雕爷牛腩创始人“雕爷”孟醒发文称,自己上半年将名下品牌雕爷牛腩卖给了一家餐饮管理公司。据天眼查显示,雕爷牛腩目前属于一宗(北京)餐饮管理有限公司。今年6月3日,孟醒退出股东。
雕爷牛腩创始人“雕爷”孟醒发文称,自己上半年将名下品牌雕爷牛腩卖给了一家餐饮管理公司。据天眼查显示,雕爷牛腩目前属于一宗(北京)餐饮管理有限公司。今年6月3日,孟醒退出股东。
除此之外,另外一家一宗餐饮的子公司“北京一宗牛腩餐饮管理有限公司”也在今年7月11日发生变更。法定代表人孙丽婷、投资人一宗餐饮、监事张海霜等人退出,潘行雷同样担任了这家公司的法定代表人,同时由有限责任公司(法人独资)变更为有限责任公司(自然人独资)。
雕爷牛腩餐厅成立于2012年,主打“轻奢餐”餐饮品牌,其烹饪牛腩的秘方,是向周星驰电影《食神》中的原型人物“香港食神戴龙”以500万元购买而得。
曾经打卡者无数。雕爷牛腩曾在2013年7月获得了6000万元的A轮融资,2018年1月又拿到了盛大资本的战略投资。
如今,虽然仍然名为雕爷牛腩,但这家店和雕爷本人已经没有关系。还有业内人士评价称,这标志着第一代网红餐厅的落幕。
讲故事、请名人、制造话题,网红餐厅的造势能力让人眼红,学习网红餐厅的营销策略正在成为每一个餐饮人的必修课。营销是如此重要,它可以让空壳上市,也可以把好产品埋没。但空壳早晚会碎,卖得出去的前提是有坚实的内核。
餐饮终归是内容为王的业态 ,呈现给消费者的,是产品和体验的融合,是技术与艺术的共舞。在这背后,是独特的经营理念,成熟的供应链,严格的员工培训,还有适时的新品研发。
所谓的“网红餐厅”里有不少我们耳熟能详的名字,例如“黄太吉”“泡面英雄”“水货”“赵小姐不等位”“很高兴遇见你”等,而如今它们都已经淡出了人们的视野,悄然退出了历史舞台。
网红餐厅终归是餐厅,摆脱不了餐饮的本质。没有艺术,技术将失去魅力,但没有技术,根本谈不上艺术。如果把营销当成实力,把噱头作为目标,那么餐厅只是一袭华丽的袍子,里面空空如也。
撇去流量的泡沫,童话也可能变成变成真正的人间好故事。让流量的归流量,产品的归产品,网红才能长红,黑马才能称王。