月营收最高近200万 红料理如何成为街巷小吃之王？

随着人们生活水平的提高，人们对于吃衍生出了更多的需求，再加上生活节奏加快，工作紧张，人们开始厌弃正餐而青睐小吃，到目前为止红料理在上海地区已发展到18家门店，店面60-100方不等，月营收最高近200万，成为上海深受消费者喜爱的必去之地。红料理如何成为街巷小吃坪效之王？

红料理一开始叫红麻辣，第一家门店的诞生也是源于创始人自己喜欢吃麻辣的串串。因为有这样的爱好，那么这家店就渐渐担负起了搜集更美味的撸串食材，寻找更好的撸串方法，以一根小小的竹签作为暗线，撑起一家门店的经营使命。

红料理倾重于做夜宵，营业到凌晨4点，一是由于品类的特性，人们一般在晚上撸串，那么红料理极大满足消费者这一需求，别人最晚到凌晨两点，那么我就到四点；二是明确卡位夜宵，针对这一时间段的消费者提供服务；并且红料理外卖由自己配送，保证外卖与堂食营业时间的一致性和食品制作与送餐时间的协调性。

“红料理”能从一家单纯的串串小店，到如今连锁门店遍布整个上海，这样的成功并不是偶然。仅小小的一锅汤，就包含了“红料理”幕后工作人员无数的心血。除了每天现熬的68小时基础老汤外，汤底中还包含着很多地道食材。辣锅中辣椒选自全国著名辣椒产地，包括牧马山二荆条，毕节子弹头，内江七星椒等。而负责麻味提香的花椒们，也是远近驰名的大咖椒，汉源贡椒、金阳青花椒等。从一家小小的门店走到现在成为宵夜必打卡之地，红料理一直坚守“跋山涉水，遍取地道食材；起早贪黑，只做每日新鲜”的信念，立志串串有瘾，为食客带来最佳的美食体验。