医生合伙开烧烤店！柳叶刀：烧烤也能很健康-第2页

近期，“柳叶刀”针对客群推出了健康餐。他们请来北大营养师、NBA森林狼队的营养顾问、中国十佳营养师等人，共同研制健康餐。健康餐分两步走：第一步是做团餐、会议餐，等逐步铺开之后再做2C业务。自己本身就是医生，王建和程丝很清楚医生的需求，所以推出之后就有许多医生群体主动找过来。每卖出一份健康餐，“柳叶刀”会拿出一元钱用于重病学生的救治。

目前，柳叶刀每天接待约300人，单价为60元至80元，每月流水约52万元。除去折扣部分，它获得45万至48万元，净利润约为10万元。”柳叶刀正准备开第二家店。北京稳定后，将向上海、深圳、广州等一线城市和西安、武汉等学术氛围浓厚的城市扩展。

“柳叶刀”的日常运营由职业经理人负责，王建和程丝负责把握整体方向。团队中现已加入上市餐饮企业的高管、就职于国内顶级律所的法务合伙人以及就职于中央广播总台的新媒体运营合伙人。

程丝表示，眼下最重要的还是打磨产品，等开到三四家店之后会考虑融资，将产品复制、扩大。