海底捞收购U鼎冒菜 看好快速餐饮市场前景

近日，海底捞国际控股有限公司公告，其子公司与北京优鼎优餐饮股份有限公司股东签订股权转让协议。以2.04亿元收购后者全部股权。收购完成后，北京优鼎优将成为海底捞的子公司，其财务业绩将纳入集团账户。

北京优鼎优成立于2012年7月30日，主营业务是“U鼎”品牌的连锁冒菜餐厅，同时投资数家从事快餐业务的初创企业。截至2018年12月31日，优鼎优在北京、上海、西安、武汉、深圳、南京及扬州多地共持有45家餐厅。

优鼎优和海底捞本同根。据企业调查资料显示，优鼎优成立之初，杨利娟、苟轶群、袁华强三人分别持股36%、32%、32%的股份，这三人是海底捞的高层。截至2016年7月，股东才变成了北京静海优鼎创业咨询中心、珠海高瓴天成股权投资基金、北京优鼎壹号创业咨询中心，持股比例分别为45.90%、44.10%和10.00%。

上述三大股东中，除珠海高瓴天成股权投资基金外，其它两家公司均是海底捞的关联方。这意味着，此次收购完成后，作为外部投资人珠海高瓴天成将彻底退出。

海底捞方面在回复界面新闻的查询时表示，此次收购完成之后，海底捞将持有优鼎优100%股权，原投资方将不再持股。但这并非本次收购的目的，高瓴投资涉及的特殊权利中，也不涉及对赌条款。

“本次收购的目的，是为了布局快速餐饮行业。”海底捞方面称，“公司看好包括冒菜在内的快速餐饮市场的前景，对于优鼎优，公司将把’连住利益，锁住管理’的管理理念和餐厅运营经验继续运用在优鼎优的管理和运营中。

“本次收购的目的是布局快餐业，”海底捞说，“公司对包括冒菜在内的快餐市场前景持乐观态度。”

优鼎优曾于2017年4月在新三板挂牌，其后又于2019年1月摘牌。海底捞在公告中给出的解释是，“为更加灵活地专注于改善其财务业绩，而不受公共股权市场估值的限制，并减少作为挂牌公司相对较高的信息披露成本”。

2018年12月31日，优鼎优经审计的资产净值为1.04亿元。收入从2014年的16063.9万元增加到2017年的1.09亿元。虽然收入增长不小，但增速放缓。公司的盈利能力还有待观察。过去五年，只有2017年没有亏损。2014年至2016年，优鼎优（税后，下同）分别亏损305.47万元、358.06万元和306.41万元；2017年净利润224.7万元，2018年亏损885.71万元。

不过海底捞对优鼎优的发展仍然持乐观态度，并认为后者的业务能够为海底捞集团的业务提供协同效应，也符合海底捞的战略方向及发展计划。作为海底捞整体增长策略的一部分，计划于横向领域收购优质资源，增强其市场地位和竞争力。

由于菜品和烹饪方式相似，火锅店把业务延伸到冒菜本身难度并不大。近期，另一个连锁火锅品牌“小龙坎”也在为拓展冒菜业务铺路。

据《北京商报》报道，小龙坎火锅店已在外卖平台推出。它专门经营类似冒菜的火锅套餐，也被认为是为冒菜品牌检测铺路。此前，小龙坎总经理苏晓强表示，公司正准备推出小龙坎自己的冒菜品牌。冒菜的成分少，加工方法简单，在配送过程中风味更佳，比火锅更适合外卖。