渝味晓宇火锅 二十年坚守本心味道

渝味晓宇，1997年在重庆枇杷山正街86号坐地而起，从一家店发展到如今遍布全国二十多个省份，一百多家门店，渝味晓宇始终秉承着自己对于火锅的态度。

众所周知，渝味晓宇火锅底料的味道核心就是张平的那一双手，二十多年的炒料经验，早已让他成为了名副其实的火锅匠人。而想要将张平手工炒制的火锅味道毫无二致地复制出来，对于底料工厂的设备是一种考验，对于张平本人也是一次考验。而除了味道，对于卫生的高要求也是渝味晓宇和底料工厂需要去严加把控的方面。

从一张桌子，一口锅，到一间小的火锅门店，到遍布全国；几十年如一日，匠心耕耘，初心不改，张平、熊孝禹夫妇把一生最黄金的时间，都献给了坚守晓宇火锅的本真味道。对于本次获得重庆商务委员会的权威认定，创始人张平表示，渝味晓宇火锅底料技艺传承百年，制作过程中不添加任何香料，渝味晓宇会让传统炒料技艺传承下去，发扬老一辈重庆火锅人的精神，并且带动更多的年轻人投入火锅底料制作行业，将这一技艺发扬光大。

伴随着重庆火锅文化的发展，火锅先生张平和他的渝味晓宇火锅见证了重庆火锅从码头特色文化衍生到全民追捧的特色产业，见证了重庆火锅起于微末、发于华枝、兴于今世。如今，渝味晓宇接过重庆老火锅这极具使命感的重要一棒，我们将保持初心、坚守匠心，把重庆火锅这张巴渝名片推向全国、走向世界。

2019年8月16日下午，重庆老字号授牌大会暨掌门人培训会在逸安酒店隆重举行。重庆市商务委员会、相关区县商务委领导、重庆老字号协会领导、重庆老字号企业主要负责人出席了大会，作为老字号入选品牌之一，重庆渝味晓宇火锅创始人张平参与了本次授牌仪式。

大会由中国立体营销专家张瑞主持。中国老字号品牌专家白贵全先生发表了题为《老字号如何提升品牌影响力》的演讲。

白贵全先生指出：品牌是地区综合实力的重要标志，是质量好、品质高、美誉度的集中体现。重庆资源丰富、文化多元，孕育了一批特色鲜明、品质优良的老字号，他们历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族特色，被社会广泛认同，具有良好的社会信誉。在满足消费需求、丰富人民生活、传承民族文化等方面发挥了重要作用，这就是品牌，也是晓宇火锅一直所坚守的原则。

重庆市商务委员会服务业发展处处长冯蒙和彭岚同志代表市商务委为第五批重庆老字号授牌，重庆晓宇餐饮文化管理有限公司的“渝味晓宇”品牌，凭借传承重庆老火锅的传统底料熬制技艺，以及深耕多年形成的品牌影响力荣获“重庆老字号”殊荣。