柳叶刀烧烤完成500万元融资 这家聊学术的烧烤店有什么不同？

近日，一家被称为5A级医疗景区的烧烤店火了。它也成了医学界的“网红”店，无数人来打卡。

所谓柳叶刀，是一种用于外科手术的刀；此外，它还是一本世界权威的医学周刊名字，在1832年创立于英国。换句话来说，只要提到“柳叶刀”这个名字，在医学圈内几乎就是一张通行证，能立即让圈子里的人产生身份认同感。

打开其抖音账号，其创始人、北大美女医学博士程丝的视频相当多，播放量在几万乃至十万以上的不在少数。此外，置顶介绍柳叶刀烧烤店的视频里，也将这家店与医学紧紧地联系在一起，还有部分介绍顾客的视频也着重突出其医学背景、高材生等特质，运营者对于自身特色和吸引力的认知可谓十分清晰。噱头是非常足了，也令记者对这家拿手术刀的医生们开的店充满了好奇。

围绕这样一张名片，创始团队做了诸多努力。这家成立于2017年4月的餐饮品牌（公司注册于2018年2月），从一开始主打的卖点就是“医学+餐饮”，此外不乏名校、学霸、小清新等要素，可谓噱头十足。为了配合这些看点，柳叶刀烧烤还推出了一些配套的营销活动，例如刚开业就宣布近5年内SCI、SSCI、CSSCI的第一作者或通讯作者均可拿凭证到店获得最高30%的折扣，在医学界受到不少关注。

进入餐厅后，会发现空间面积不是很大。在色调的选择上，温暖的色调会使空间变得更加温馨，这样一来，整日面对冰冷手术刀的医生来到“深夜食堂”会感更加放松。就餐区域与过道高差中间增加的鹅卵石，隔断摆放的绿植，都让整个空间变得更有生气。

柳叶刀”的特色是羊肉串儿，材料用的是山羊肉 山羊肉做烧烤肉质会更加鲜美筋道，但是进价比绵羊肉贵上一倍，创始人王建寻遍了徐州有口碑的烧烤店许诺 “只用山羊肉烧烤，把徐州烧烤品牌传播出去”才感动了一位家乡特别有名的老师傅把方子给了他们。

烧烤架上，红彤彤的果木炭火正旺、牛羊肉滋滋冒油，香气渐浓，孜然粉、辣椒面“合谋”，蓄意挑逗着吃货们的味蕾……

洒落的孜然粉辣椒面要及时清除，菜品不能提前腌制，必须现刷现烤，凉菜和小菜也不能过夜，肉串电烤，油不能反复使用。挂徐州烧烤的招牌，就选用正宗的徐州山羊肉，肉质瘦而不柴，再带点恰到好处的肥肉。

除了健康的饮食环境，这里不止步于烧烤，他们也希望这是一家有文化寄托的店以学术主题作为支撑，成为医学生们的一个“据点”。有顾客将柳叶刀评价为“最会烧烤的科研机构和最会科研的烧烤店”。

近日，柳叶刀烧烤完成500万元天使轮融资，本轮融资由1898基金领投，北大明德基金、伏牛堂餐饮（霸蛮）、天图资本合伙人李康林等一线基金合伙人跟投。柳叶刀烧烤表示，本轮资金将主要用于门店扩张、人才梯队组建以及多元化产品研发。