餐饮智能化来袭 面包新语开设烘焙智慧门店

2003年12月，面包新语进入中国市场，并相继在上海、北京、广州、深圳、南京等40余个大中城市开设350余多家门店。近日，面包新语在上海联合口碑新推一家首家烘焙智慧门店。

在这家店里，凭借一个手机、一张二维码，买面包就像在ATM机上取款一样方便。在面包新语的全自动化贩卖区，顾客只需要用手机打开口碑或支付宝APP扫码，便可以打开货柜选购，挑选完成后关上柜门，便可实现自动结账，整个购物流程不足30秒。

这家门店除了设置全自动化贩卖区，还通过大数据，针对不同人群做精准的产品推荐，从而反哺面包新语的供应链，提升效率的同时，降低成本。

据了解，这家智慧门店还承担着面包新语新品试验基地重要角色。根据消费者需求研发的新品，都将在这家门店率先面世，经过一段时间销售后，根据大数据及消费者的反馈，做进一步优化，再判断是否在其他门店大规模推广。开业之初，这家智慧门店便第一次推出需要消费者自己动手的DIY冷冻面团，通过烘焙产品的半成品来尝试烘焙行业新零售。

“这是我们和口碑合作智慧门店的开始。在未来，面包新语将支持口碑自助点单，消费者可以在线上自助订购，到店自取，给消费者带来多元化消费体验。除此之外，面包新语还将自动贩卖网点触及到更多销售区域，向店外要流量，实现24小时营业。”面包新语中国区域总经理林志强表示。

早在去年11月，口碑率先宣布开放无人智慧餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。随后，第一家五芳斋无人智慧餐厅在杭州落地，并在短短一个月内，门店营业额同比增长超过40％，人效增长三倍。而如今，口碑的无人智慧餐厅已经在北京、深圳多个城市落地，并将在全国范围内复制。

项目负责人郑震滨说：“智能餐厅不是一个简单的科技堆砌，而是通过物联网和大数据帮助企业进行场景增量，从而促进营业额。”