周黑鸭向市场“妥协” 将开放特许经营-第2页

实际上，与其说周黑鸭开设特许经营是一种选择，但从业绩来看，更多的是一种无奈。除了业绩表现不佳，周黑鸭在门店拓展上也不尽如人意。截至2019年6月30日，周黑鸭的自营门店总数为1255家，覆盖中国17个省份及直辖市内96个城市。上半年，周黑鸭新开84家自营门店，进入河南信阳、福建晋江以及广东江门、汕头等城市。同时因经营效益不佳、市政改造等原因调整关闭117家自营门店。

业内人士分析称，新开店面数量少于闭店数量，意味着周黑鸭整体门店数量在减少。与此同时，其竞争对手门店不断增加，也表明周黑鸭市场空间正被不断挤压。

对比周黑鸭的主要竞争对手——绝味食品，其销售网络已经覆盖了全国31个省市，开设了10598 家门店。而煌上煌也在2019年上半年新增门店436家，预计到2019年底，门店数量将达到4000家左右。

从店铺布局上来看，在交通枢纽（例如机场、火车站及地铁站或交通枢纽邻近配套设施）布局自营门店是周黑鸭的重点策略。一位周黑鸭门店店员告诉北京商报记者，在北京市场，周黑鸭的门店超过百家，覆盖一些主要的交通枢纽和商超。

朱丹鹏说：“交通枢纽等重点区域可以提升周黑鸭的高端形象，但它们并不能与主流消费者形成稳定的消费互动。”未来，周黑鸭的开放式特许经营模式虽然能够迅速扩张，但也将面临管理能力的考验。