糖多糖少全看手抖 新茶饮标准化之路有多远？-第2页

全靠人效率低

海底捞在北京的智慧餐厅，传菜机器人和配菜机器人的运用，大大提升了运营效率。同时智慧餐厅的加料方式，通过大数据实现了“千人千味”，标准化之上实现了个性化，客户体验好感倍增。

新茶饮的智能化设备起步太晚。常常在喜茶的吧台，看到狭窄的操作台内挤满了员工，每个人稍微转身就能碰到另一个人，既不酷也缺乏灵感。

随着人工成本的不断上涨，如何用智能化设备代替人力，提升人效，是整个行业亟需解决的问题。

新茶饮飞跑，萃茶设备还未起步

对于新茶饮行业来说，茶是关键，但在萃茶设备上，还未起步。

目前在大部分品牌的门店里，使用的还是人工泡茶，然后倒进茶桶的方法。而一切工序只要是人工操作，误差就会在所难免，口感的不标准化，只能依靠水果、糖浆来掩饰，真到拼纯茶的时候，才见功夫。

一直还没有一款特别好用的萃茶机，是整个行业的痛点。以原叶茶著称的煮葉，就在选萃茶机上“操碎了心”。

小结

大多数茶饮经营者实现的标准化常是一种理想状态，缺乏对基本逻辑的追求。没有智能化的设备和标准化的生产，依靠原始的人力劳动，依靠品味和市场营销，未来新茶饮料的标准化只能是一个谜。