狂奔5年后 小龙虾进入理性市场

“在过去，根本不需要管理商店，店开着就能大把赚钱。”2015年左右开店的龙虾主人应该尝到甜食。“可是现在即使拼命打广告，做改革，也还是没人来。”8月30日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告（2019）》，据《报告》测算，小龙虾产业总产值达3690亿元，同比增长37.5%。

但是今年的小龙虾市场却遭遇近五年来少有的“寒潮”。《报告》称，从中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持稳中有进的发展态势，但增幅将有所回落，产业总体供求关系将渐趋平衡。

从2015年发展到2018年，小龙虾总产值从不足1000亿发展到3690亿。有数据显示，小龙虾产业链产值分布呈水滴状，74.49%的产值都来自下游的餐饮消费，是一个真正靠“吃货”撑起来的品类。

2015年，对于小龙虾而言是个非常重要的年份，伴随着互联网、物流的高速发展，这个原本小众的品类一跃变成“鲜食零售”超级大品类。到了2018年，由于世界杯的刺激，消夏消费再攀高峰。小龙虾加工业受到资本市场青睐，多家知名电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。小龙虾作为消夏的“爆品”，也达到了消费的顶峰，从门店数量就能看出这一趋势。

美团点评于2019年6月份发布的《小龙虾消费大数据报告（2018）》显示：2017年，小龙虾门店数量比2016年增加了将近10万家，增长95%；2018年，小龙虾门店数量比2017年增加了超过14万家；截至2019年5月，小龙虾门店数量相比2018年继续增加了近5万家，其中北、上、广、深、蓉5个城市，小龙虾门店数均超过了3000家。

前几年，进入旺季前就会出现“无虾可卖”，甚至有的商家急得要到高速路上拦运虾车。而到了今年5月，小龙虾货源充足，价格下挫，市场悄无声息。消夏需求激增的6、7月，生意也不见红火。进入9月，一年一度的小龙虾季即将过去，商家不得不面对现实：小龙虾狂奔了5年后，终于进入了理性市场。

《小龙虾产业发展报告（2019）》表明，小龙虾品牌的培育越来越受到重视，出现了一批具有地方特色的区域性公共品牌，以及企业品牌的国家或地区影响力。从中长期来看，我国小龙虾产业总体将保持平稳、渐进的发展趋势，但增长率将下降，行业整体供需关系将逐步平衡。产业链进一步延伸，产业结构调整，二次生产规模比重提高。企业实体的组织水平和规模进一步提高，产业化成为发展方向。