虾吃虾涮虾火锅是怎么打破川渝火锅“排外”魔咒的？

虾吃虾涮虾火锅于2016年下半年加入重庆，辐射到川渝地区。在川渝地区，人们可以看到街上、小巷里到处都是带着地气的老火锅。然而，作为特色海鲜火锅的虾吃虾涮虾火锅如何在川渝地区捕捉到人们挑剔的味蕾呢？

虾吃虾涮诞生于2014年初，是来自北京的特色虾火锅品牌，先吃虾后涮菜的新式火锅吃法在北京一经推出就引爆了京城市场，经过五年多的时间北京就发展了100多家门店，全国开店数量已破千家，成为全国虾火锅第一品牌。

迎合年轻人

有人说火锅是重庆的江湖，街头巷尾三五张桌子、狭窄的空间、脏乱差的就餐环境这样的苍蝇馆子才是最够味儿的川渝火锅代表，也是外来品牌无法突破的城墙。

但是近些年我们渐渐发现餐饮的消费群体再悄悄发生着改变，80、90甚至00后成为餐饮消费的主力军，他们除了注重口味以外开始关注餐厅装修环境、品牌调性等综合性价比。

而虾吃虾涮虾火锅加盟年轻时尚的装修，创意的吃法、高端的食材、以温暖为主导的品牌调性、大众的消费刚好契合了他们心中对火锅的新需求。

填补市场空白

众所众知川渝火锅以老油锅底为主，麻辣鲜香的锅底满足了当地人对味道的期望，但是食材上还是以肉类、下水内脏类为主，没有人敢把虾类作为火锅的主食材，因为它实在是与当地民情不符。

虾吃虾涮虾火锅加盟刚入川渝前也曾有过这样的顾虑，但是精选的优良食材--营养丰富的厄瓜多尔南美白对虾，麻辣鲜香的口感，先吃干锅虾再涮菜的创意火锅吃法还是俘获了川渝地区人们的味蕾，2016年在重庆一经推出就引爆了当地吃货圈，让吃惯了内脏的的川渝人民在火锅领域仿佛发现了新大陆，成为川渝地区火锅新宠。

虾吃虾涮虾火锅打破了“川渝两地外来火锅品牌难以立足”的魔咒。随着川渝两地新老百姓的成长，川渝两地未来将变得越来越包容。