兰芳园：品质才是最强大的生命力

六月中旬，一场港式奶茶风暴席卷了上海滩，兰芳园被称为“港式奶茶始祖”，吸引了成千上万的来自魔都的年轻人涌入。经过67年的历史，该品牌依然畅销，使外界逐渐认识到，也许只有经典和品质才是退潮后的浪底金。

1943年,当时只有18岁的兰芳园创始人林木河只身来到香港，投奔自己开大排档的叔叔做学徒。

1952年，在当时还属于英国殖民地的香港，茶味清淡的英式奶茶依然是上流社会的专属。为了让底层劳动人民也能享用奶茶，潮汕人林木河在中环的结志街开了兰芳园。他将斯里兰卡的“季后”茶与南洋的淡奶融合，产生了茶味更浓厚的港式奶茶，迅速成为备受当地人喜爱的下午茶饮品。

港式奶茶集成了英式奶茶的精髓，并根据东方人的口味进行创新，需要一系列复杂而严谨的制作工艺，来保证口感的醇厚和浓郁。

光是茶叶的选材，林木河就琢磨了好几年。他拜托斯里兰卡的船员带回不同的茶叶，混合尝试，泡出来给顾客和船员喝，最终选定5种斯里兰卡季后茶精确配比，冲出让九成香港人都喜欢的配方。

然后是技术的改良。之前,香港冲茶习惯一壶茶煮一天，林木河发现茶煲太久会让人反胃，就改用一次只能冲10杯的小铜壶熬煮，让茶汤更新鲜;为了充分过滤茶渣，他向夫人取经，选用当时质地最细的棉袄内层的纱布，保证茶的细腻口感;“八手拉茶法”也是林木河的独创技艺，他在反复尝试后发现，将茶底来回冲拉八次，才能使茶味均匀细致，茶香正宗。

1956年，茶餐厅成为新的平民食肆，港式奶茶则一直霸占着菜单的首栏。从香港中环林立的楼群穿过，巷子尽头就是兰芳园简简单单的铁皮小屋。在香港从来没有人质疑，兰芳园就是港式奶茶始祖，它守护了一代又一代香港人关于家的记忆。