从1家窗口店到1.6个亿 町上寿司郭嘉鑫：都靠“坚持”二字

2004年，20岁的郭嘉鑫用1300块钱在沈阳街头开起了一家3平米的寿司窗口店——交了半个月的房租，从家里拿来了电饭锅，再采买些原材料和必需品，小店就这样运转起来。

当被问及创业的初衷时，郭嘉鑫简单而坦诚地回答：“其实是为了生存。”由于一开始缺乏技术和经验，寿司做的并不好吃。街上的人都说我的寿司糟透了。即使是这样的情况，我也一直坚持了下来。实际上，当我现在想到这件事时，我非常佩服自己。”

创业初期遭到的否认和攻击对郭嘉鑫来说已经云淡风轻了：“既然大家都说不好，我必须做美味的寿司让他们尝尝。”郭嘉欣受到负面评价的启发，开始沉迷于产品研发。从一件到十件，他得到了越来越多的好评，小商店的生意也逐渐好转。

2006年，在当时的寿司定价都在五六块、最多七八块的情况下，郭嘉鑫咬咬牙推出了第一款12块钱的寿司——鳗鱼寿司，上市后的热卖程度远远超出了他的预料。

小店生意火爆，自然开始有人找上门来谈加盟。慎重考虑之后，郭嘉鑫决定把加盟费做大幅度提升。那时的郭嘉鑫第一次有了品牌的概念，开始考虑店面装修和功能的设计、产品的定位和消费者对产品的接受度等等一系列的问题。

现在的町上寿司已经建立起完善的商业体系：采购中心、物流中心、研发中心、客服中心、品牌中心一应俱全，保持着每个月推出一款新品的稳定更新速度。

用郭嘉鑫的话说：“每一款新品上市就意味着十款在线产品被淘汰。”在他看来，做好寿司的关键在于一个“匠”字，“匠心”的“匠”： 最顶级的食材、最顶级的加工和最顶级的出品，这其实是一种精神，在每一个环节上都做到极致的精神。

从沈阳1家窗口店到全国471家加盟连锁，从1300元到1.6个亿，他用了12年的时间。谈到创业的关键词，他给出的答案是“坚持”，坚持会看到胜利的曙光。