一碗炒饭也能玩出新花样 隋炀帝炒饭单店月流水9万

隋炀帝炒饭是一个具有IP属性的传统炒饭品牌，仅用两年时间就实现了单店月流9万，回购率38%以上的好成绩。它是怎么做到的？

依靠简单的一碗炒饭打造成外卖的第一品牌，隋炀帝可以说是创下了先例。同时隋炀帝还打破了外卖行业里餐饮巨头才能生存的神话，坚持主张“小门店、少员工、简单菜品”。

“我觉得做餐饮首先是要活着。然后我发现在中国像沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些店铺非常多，他们的生存能力极强。他们有一个共同的特点就是一间小门店，里面的人员也就两到三个人，经营成本极低，所以我考虑我也要做一个经营成本极低的一个小店。”蔡亮说。

为了对应“小门店”，隋炀帝的品类也坚持以“简食”为主。目前，隋炀帝炒饭推出3款菜品，分别为大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭，搭配一个玉米蛋花汤的套餐。

为了形成隋炀帝炒饭独特的品牌口味，蔡亮跑遍全国试吃100多种炒饭。从由名家大厨制作的什锦炒饭到街边小摊售卖的蛋炒饭，品类包括港式炒饭、东南亚炒饭、扬州炒饭等，期间品测N次。

最终，在扬州炒饭的基础上加以改良——增加配料在炒饭中所占比例并改进口味，创造出隋炀帝炒饭。

在门店越开越多的情况下，蔡亮为了实现标准化生产，采用“去厨师化”的策略，加上统一的调料包，以“智能化炒锅+标准化成品”的运营方式打响了隋炀帝外卖的品牌。

“我是店们里全线智能化管理，连炒饭都是用的智能炒饭机，避免了人工炒制在口味火候上的拿捏变化。炒一锅需要十分钟，一锅可以出十份炒饭，所以基本上一分钟一份而且我们有三台设备，产品出餐速度很快。”蔡亮说。

为了制造噱头，塑造品牌、增强品牌与顾客间粘性，隋炀帝炒饭设计品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宫”两款微信表情供顾客免费使用。