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一碗炒饭也能玩出新花样 隋炀帝炒饭单店月流水9万

摘要:

隋炀帝炒饭是一个具有IP属性的传统炒饭品牌,仅用两年时间就实现了单店月流9万,回购率38%以上的好成绩。它是怎么做到的?

隋炀帝炒饭是一个具有IP属性的传统炒饭品牌,仅用两年时间就实现了单店月流9万,回购率38%以上的好成绩。它是怎么做到的?

依靠简单的一碗炒饭打造成外卖的第一品牌,隋炀帝可以说是创下了先例。同时隋炀帝还打破了外卖行业里餐饮巨头才能生存的神话,坚持主张“小门店、少员工、简单菜品”。

一碗炒饭也能玩出新花样 隋炀帝炒饭单店月流水9万

“我觉得做餐饮首先是要活着。然后我发现在中国像沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些店铺非常多,他们的生存能力极强。他们有一个共同的特点就是一间小门店,里面的人员也就两到三个人,经营成本极低,所以我考虑我也要做一个经营成本极低的一个小店。”蔡亮说。

为了对应“小门店”,隋炀帝的品类也坚持以“简食”为主。目前,隋炀帝炒饭推出3款菜品,分别为大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭,搭配一个玉米蛋花汤的套餐。

为了形成隋炀帝炒饭独特的品牌口味,蔡亮跑遍全国试吃100多种炒饭。从由名家大厨制作的什锦炒饭到街边小摊售卖的蛋炒饭,品类包括港式炒饭、东南亚炒饭、扬州炒饭等,期间品测N次。

一碗炒饭也能玩出新花样 隋炀帝炒饭单店月流水9万

最终,在扬州炒饭的基础上加以改良——增加配料在炒饭中所占比例并改进口味,创造出隋炀帝炒饭。

在门店越开越多的情况下,蔡亮为了实现标准化生产,采用“去厨师化”的策略,加上统一的调料包,以“智能化炒锅+标准化成品”的运营方式打响了隋炀帝外卖的品牌。

“我是店们里全线智能化管理,连炒饭都是用的智能炒饭机,避免了人工炒制在口味火候上的拿捏变化。炒一锅需要十分钟,一锅可以出十份炒饭,所以基本上一分钟一份而且我们有三台设备,产品出餐速度很快。”蔡亮说。

为了制造噱头,塑造品牌、增强品牌与顾客间粘性,隋炀帝炒饭设计品牌卡通形象,并制作出“大王”和“本宫”两款微信表情供顾客免费使用。

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