收购黄记煌 百胜中国意欲何为？

近日，百胜中国在官方网站上宣布，已与黄记煌集团签署最终协议，收购黄记煌集团的控股权，并继续在中国市场拓展百胜餐饮业务。

黄记煌作为业内领先的焖锅品牌，成立于2004年，总部位于北京，在中国和海外拥有640多家餐厅，主要以特许经营模式经营，其旗下品牌包括“黄记煌”和“三分饱”。

黄记煌的主打产品“三汁焖锅”是由公司创始人兼董事长黄耕研发，拥有无油烟、无厨师、无食材重复使用的健康、环保特色，这也使黄记煌容易突破制约传统中餐发展的瓶颈。

不过，值得注意的是，以加盟模式发展的黄记煌近几年营收逐渐下滑。2014年至2017年1-5月，其营收分别为4.17亿元、4.99亿元、4亿元和1.69亿元。并且，近年来黄记煌还被青岛、成都、深圳等地的监管部门查出卫生以及食品安全问题。

百胜中国在发布的公告中表示，目前百胜中国与黄记煌集团已经签订最终协议，将收购后者的控股权，并表示根据成交条件和监管部门的批准，预计交易将于2020年初结束。百胜中国方面对于此次收购事宜的原因解释为，是为了扩大百胜中国的餐饮业务。

百胜中国突如其来的举动或与其急于破局有关。无论是赋予其优势品牌肯德基更多功能，还是自创独立咖啡品牌，还是如今的收购餐饮集团，百胜中国的目的就是为了培育新的增长点。

百胜中国此次收购，或与其主营业务增速放缓有关。2005年，为了针对中国市场，百胜集团推出第一个中式快餐品牌——东方既白。但是东方既白被推出后并未得到规模化复制，并于2015年底陷入关店风波，截止2016年底，东方既白只拥有15家门店，大部分门店集中在上海。

同时，查询百胜中国近几年财报不难发现，肯德基依旧是拉动百胜中国营收超预期的强力引擎，今年2月份，百胜中国公布了2018年第四季度及全年财务数据，其中，肯德基同店销售额同比增长2%，系统销售额同比增长7%。而必胜客再次拖后腿，去年全年同店销售额同比下跌5%、系统销售额均同比下跌1%。

有业内人士认为，百胜中国收购黄记煌也是为了进一步扩大自身在火锅市场的话语权。黄记煌一直以“无厨师”作为自身的一大卖点，这与对标准化程度要求很高的百胜中国相契合，这种契合或许能协助百胜中国实现火锅“情结”。此外，海底捞、呷哺呷哺等火锅品牌保持着非常强劲的増势，百胜中国需要借助一些外力打破现状。

早于黄记煌加入百胜中国的小肥羊，实则是百胜中国入局火锅市场的敲门砖。记者了解到，截止今年8月份，小肥羊在京门店已由年初的两年增至近十家。今年年初，小肥羊相关负责人对记者表示，截止2019年1月份小肥羊在全球有320多家门店，国内大概有270家门店。

除了在国外拓展门店，小肥羊近两年在国内同样在加速开店。“2014年开始小肥羊摸索重新加速开店的模式，2015-2018年小肥羊在全国每年新增门店保持在60-80家，今年1月在北京连续新增爱琴海和凯德茂大峡谷两家直营门店，未来计划主要在北上广等一线城市拓展门店。”上述负责人称。

尽管黄记煌为百胜中国探路火锅市场提供了想象空间，但中国食品产业评论员朱丹蓬却并不看好本次收购，首先是因为黄记煌及其旗下品牌近两年的发展几乎陷入停滞，黄记煌主品牌也因为各种食安问题屡上黑榜。“黄记煌如果发展的顺利就会继续寻求独立上市，而非委身他人。”

朱丹蓬进一步强调，黄记煌近年来虽然在不断尝试多业态布局，但效果也并不理想，去年10月开始“三分饱”就已经开始出现关店的情况，这类品牌进入百胜中国可以为之做出的贡献十分有限。