火锅市场竞争激烈 小肥羊开始走年轻化道路

小肥羊自从被百胜收购后，很久没有听到任何新消息。网上没有新闻，也没有关于小肥羊的讨论。作为火锅第一股，今天的小肥羊可以说大不如前。然而，据报道，最近小肥羊开了两个不同的新店。有什么区别？让我们看看。

在北京爱琴海店和北京凯德MALL大峡谷店连开两家直营店，这次两家店与以往的小肥羊门店不同，主打年轻化消费。这点从门店装饰设计就可以看出来了。

小肥羊主打年轻人群的消费无疑是一个正确的选择。相比之前的门店多为1000平左右的大店来讲，现在的新开的门店都是300平米左右的门店，这跟现下流行的商场门店规模大致相当。

以前小肥羊的主要客群大都是以家庭为单位的。那时人们的收入还不够餐餐外出吃餐厅，人们一般都会在逢年过节、请客吃饭、过生日等等情形下才会去大餐馆吃饭，所以那时候知名的餐馆大多都是走大店模式，这样在节假日的时候就可以囊括足够大的客流。

现在的餐饮消费形式就是年轻客群更喜欢外出吃饭了，愿意为了美食或一个良好的环境支付更多的金钱。像朋友一起吃饭，男女朋友等等一般都是两到三人的规模。人们通常也会在周末或者工作日下班的晚上外出吃饭。

这个时候客流的群聚效应比以前下降了，像300-400平这样的商场店开始时兴了起来，而且快节奏的生活等等因素也降低了商家对店面面积的需求。这次小肥羊开的新店除了原本的火锅没变之外，还加入了新的东西，茶饮。

新茶饮年轻客群的标配

要知道，现在茶饮有多火，自从茶饮的品质上升以后，人们喝茶饮的频率和规模也变高了。现在外出逛街或者游玩的年轻人群10个里面有8、9个在选择饮品的时候都会选择茶饮。这次小肥羊的茶饮有“霸气柚子鲜果茶”这样经典的柚子茶，也有不常见的用山楂做的“抱抱山楂之恋”果味儿茶，标准的新茶饮品类。