布局8400亿元早餐市场 嘉和一品推出自助营养早餐

而根据英敏特( Mintel )发布的《早餐·中国，2016 》报告显示，中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元增至 2021 年的 1.948 万亿元，其中在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元。为了布局和分食这8400亿元早餐市场，嘉和一品“星级自助营养早餐”在北京推出。

“大家认为早餐时间非常紧张，希望通过有限的时间能吃到更多丰富的早餐，我们也从五星级酒店得到的灵感，确定了自助早餐的模式。”刘京京说。

价格方面，嘉和一品自助早餐定价为15元一位，通过微信点餐支付返送6元点子代金券，1.2米以下儿童和65岁以上老人享受半价优惠。麦当劳、肯德基两大洋快餐将早餐最低价格定在6元，比返优惠券之后的嘉禾一品自助餐低3元。

从早餐时长方面，嘉和一品提供自助早餐服务的时间为工作日6:30-9:30，周六日及节假日6:30-10:00。麦当劳则是将早餐时间延长至10:30。此外，两大洋快餐品牌都增加了本土化的粥类、油条等餐品。

业内人士分析指出，餐饮市场是个万亿级的巨大市场，未来十年，中国餐饮业会出现一批百亿级甚至千亿级的餐饮品牌巨头，而这些品牌巨头很可能会是餐饮连锁品牌。

从盈利角度核算，在优惠券折算后每人九元的定价下，嘉和一品在早餐项目上的利润空间十分有限。对此刘京京表示，把这个项目作为一种品牌影响力的推广手段，树立口碑和影响力是此次自助营养早餐项目的主要目的。培养顾客消费习惯，从长期来看嘉和一品将从该项目上获得更大收益。

当被问及嘉和一品在同类企业中的核心竞争力所在何处时，刘京京认为，“我们的核心竞争力在于这么多年连坚守的尊重食材原生态、匠心一品，每天都是最传统的健康烹饪方式，给顾客提供给高品质的食材。”

刘京京介绍，嘉禾一品已经完成了融资，目前嘉和一品仍以华北地区为重点，以后也可能向上海、深圳等大城市发展。自助营养早餐模式也将向北京以外的地区推广。