西贝快速扩张惹关注 四次推出副品牌反响平平

作为近年来餐饮业的一匹黑马，西贝一直备受关注。今年7月，西贝布局轻食，其子品牌“西贝酸奶屋”成功进入上海。这是迅速扩张的西贝第四次推出子品牌。

据官方数据显示，截止到2019年8月6日，西贝莜面村在全国共开设门店358家;2018年实现营收超过56亿，仅次于海底捞;短短4年间，西贝门店新增236家，遍布全国57个城市，营收持续增长，西贝的发展速度引人注目。

与西贝快速扩张相对比的是，副品牌的屡次折戟。2016年，快餐项目西贝燕麦面因过于小众被叫停;2017年10月，开店仅两月的西贝麦香村关停。2018年推出的超级肉夹馍、XIBEI EXPRES也反响平平。几乎每一年西贝就推出一个子品牌，但大多以不如市场预期而被叫停。

以往的失败经历，并未让西贝停止副品牌孵化的脚步。今年5月，在北京又继续推出了子品牌--西贝酸奶屋，坐标CBD，装修风格时尚精致，手打酸奶场景式体验，这次西贝铆足了劲向“轻食”市场发力。7月，西贝酸奶屋入驻上海，这意味着西贝子品牌进入可以快速复制的阶段。

回顾西贝的副品牌孵化之路，我们不难发现，在打造副品牌时，西贝似乎急于求成了些。从燕麦面、麦香村、再到超级肉夹馍、酸奶屋，几乎每一年西贝就推出一个子品牌，往往还没摸清门道，就急于开拓市场。从以往的经验来看，优质的餐饮品牌往往要经历长时间的摸索与打磨，即便是像海底捞，外婆家这样大型连锁品牌，也是经过了数十年的摸索，而西贝过于求快。

早前风头正胜的连锁餐饮品牌，吃个汤、真功夫、味千拉面已逐渐暗淡，雕爷牛腩、黄太吉煎饼等网红餐饮也纷纷倒闭，新的品牌不断涌现。在此背景下，西贝面临着较大的竞争压力。

不间断的孵化副品牌，西贝不仅耗费了大量的时间与资源，更是埋下了隐患。

据其他媒体报道，在进军快餐品牌的两年中，创始人贾国龙对主业西贝莜面村的发展并不满意。当副品牌不能如期实现营利时，西贝不得不立刻断腕回归主业。值得注意的是，西贝谋划副品牌主要原因在于整体营收放缓，需要快速依靠副牌门店扩张盈利，但结果并不如意。如此一来，西贝陷入了主业与副牌不停摇摆的恶循环。