年收入5亿 嘉和一品靠大数据和智能化掘金消费升级-第2页

面对餐饮零售化的大趋势，刘京京强调升级的过程中要强强联合。“共享经济是资源的整合和线上线下的融合。未来更多是从自营到共享，餐饮和零售的边界越来越小。7-11卖的产品可能50%以上都是餐，那么餐饮是不是也可以去卖这些食品，包括零食。”

无论是腊八节还是中秋节，餐饮零售化存在莫大的市场空间。“一个中秋节可能产生几十个亿甚至上百亿的价值，最近上市的广州酒家，月饼的生产销售就是主业之一。”嘉和一品也推出了秘制配方的腊八粥料，不仅在自家餐厅销售，还提供给其他餐饮品牌已经便利店。刘京京意识到，未来行业一定是互相融合。

面对消费升级的大趋势，刘京京强调不仅要细致地感知顾客需求的变化，同时要附加产品更多的文化。“互联网可以让大家跟企业有更深度的交流，以后可能不用你点，我们就能端上一份让你意外的餐食。未来每一个企业，都要能够表达给顾客文化的积淀，带来情感的传递。”

而面对越来越年轻的消费者，刘京京也始终让企业保持活力。除了担任首都大学生创业导师，刘京京还是北京市餐饮行业协会餐饮青年联盟的会长，同时和海底捞张勇、西贝贾国龙等十几位餐饮领军企业家，一同创办餐饮资讯平台餐讯网。刘京京表示：“我们希望积累的经验能够帮助到年轻的创业者，从而促进整个行业的健康发展。他们的身上充满了活力和创意，我们也能收获一些启发。”

十多年的餐饮工作，刘京京感叹道：“餐饮实际上是一项非常琐碎和细致的工作。我一直觉得餐饮是我的一个平台，过去十年的创业经验可以落实。做餐饮，尤其是连锁餐饮，每家店都不一样，每天都有新的挑战。我的价值观可以体现在这一点上，我的客户和员工可以感受到这一点，这也是一种非常深刻和真正的幸福。