麻辣诱惑 No.1的小龙虾是怎么炼成的？

每年夏天，辛辣的小龙虾都是餐桌上的必备品，对于爱吃小龙虾的人来说，要拒绝是不可能的。今天说的这个品牌，首先，他们的小龙虾真的好吃到爆了，其次，从亏损2000万，到实际上一年卖到40亿，仅仅是因为他们的小龙虾好吃吗？

1997年有着固定工作的韩东自主创业，做运动品牌耐克、阿迪达斯的渠道代理。在当时挣钱非常不容易的时候，不到一年时间，就挣了上百万，赚到人生第一桶金。

2001年，原来的渠道代理不好做了，韩东开始转行做餐饮。

在整个行业还在主打东北菜、广东菜这样的地域菜系时，韩东却开始做小品类市场，他搞了个麻辣系，叫做麻辣诱惑，主打麻辣田螺。结果迅速扩张，铺遍了北京市。

到了2006年，媒体界突然刮起了“小田螺和小龙虾不干净”的报道风(事后证明是出口企业为了打压相关产品进货价格而进行的公关活动)，但麻辣诱惑却当了这场舆论战的炮灰。韩东无奈关店下架田螺等单品，所有门店销量下滑30%。

2009年开始，韩东开始尝试电商，走淘宝，做了两年，亏了2000万。他认清了一个事实，淘宝产品不是品类第一就很难活下去，他选择放弃，继续蛰伏。

2011年，韩东敏锐地感觉到：小龙虾市场开始触底反弹了！他马上投入大量资金开始研发小龙虾产品，结果这一干就是4年。等2014年韩东开始真正进入市场时，全北京已经有六七百家小龙虾店。

可就是在这么一片“红海”之中，韩东硬是用1年时间从一众门店脱颖而出，干到北京龙虾市场的No.1!

现在麻辣诱惑对外的全称是“麻小麻辣诱惑”从名称就充分体现了他的经营特色和市场定位，对麻辣口味细分市场的深入分析和调研，发现“麻辣”味是一种趋势，而不止是一种口味，尤其是符合现在广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景，并且最近我们会看到有一些新开的店面都是以“麻小”为招牌。

店面和品牌的升级更是因为在2002年麻辣诱惑在创建时，门店就已经有了小龙虾的菜品，早期经营中，麻辣诱惑虽然逐步积累了一些麻小粉丝，但这一单品并未完全爆发。

米色、浅咖色为主的墙面，餐桌、储藏柜等都以原木色为主，搭配牛仔布面沙发，就连店员服装也以浅咖色的宽松麻料为主，在暖黄色灯光笼罩下，呈现出一种休闲自然的氛围。

如果不说，你很难把这里跟红皮沙发配黑色大理石桌的麻辣诱惑联系在一起。唯有招牌上那行“麻辣诱惑出品”的小字，透露了两者间的联系。

“目前主要顾客群生活工作压力大，面对富丽堂皇或色彩较为刺激的餐厅色调时不会感到放松，而且吃小龙虾本身是一种撕咬的过程、一种潜意识的发泄过程，采用原木、牛仔的装修格调，是想向顾客传递简单、健康、轻松的氛围。”关于新品牌装修风格的确立，麻辣诱惑创始人、董事长韩东这样解释。

开发外卖平台如何规避问题？

近几年人们对食品的卫生越来越重视，而小龙虾一个被爆出质量都比较堪忧。因此打算做外卖平台最该规避的就是保证品质，因此麻辣诱惑首先做的就是不管是门店还算外卖，每天卖不出的必须报损，同时要求门店和外卖平台“宁可报损，不能估清”，麻辣诱惑对报损没有惩罚，但是对估清会有惩罚，这也是麻辣诱惑不接受结盟的原因之一，因为加盟可能不报损，出现第二天接着卖的现象。

麻药外卖可在1-1.5小时内供应。餐前、餐后材料更为细致，包括餐前、餐后不同消毒湿纸巾、一次性手套、围裙、一次性桌布等，它能让人在吃的时候吃得干净不费劲。