探鱼郭勇：如果品牌有星座 探鱼一定是“处女座”

探鱼起步于深圳，自2013年12月南山海滨城市购物中心首家“24小时不关门”店开张以来，消费者将其称为深圳最“文艺”的烤鱼店。从灯光到装饰，从桌子到餐具，从墙壁到地板，它以复古的形式存在。此外，探鱼的日翻台率最高达16次，排号最高达1000。它已经成为顾客心目中最受欢迎的餐饮品牌。

探鱼的核心武器在于产品。

餐友在菜单上发现，探鱼共有19种烤鱼口味，如香辣味、麻辣味、混椒馋嘴味，鸡汁菌菇味、番茄炒蛋味、蒜香味、鱼香味等，另外还包括“烧烤、前菜、小吃甜点、自制饮品”等5条产品线，人均消费约75。

其中，“重庆豆花烤鱼”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原创产品最受欢迎，更推出了如今市面上少见的童年菜肴——手工麦芽糖，带给消费者一种趣味感。

郭勇向餐友介绍说，“如今消费者喜新厌旧的速度与餐饮品牌优胜劣汰的速度成正比，因此我们菜品的更新换代速度非常快，每月都会有数十款甚至20余款新品上市。每个月销量排名靠后的产品将会被淘汰出菜单，因此消费者每个月来探鱼都能吃到新鲜口味”。

使用末位淘汰菜品制，不仅能够常年有新花样取悦消费者，也能够使探鱼了解到消费者真正的需求。

郭勇表示，目前，连锁餐饮企业要想在保持质量的前提下快速发展，必须首先解决标准化问题。从品牌之初，探鱼就摒弃了依赖中国食品调味料的感觉和经验的弊端，严格执行标准化，包括食品原料的接收、切割和搭配标准、烤肉的燃烧温度等。烤制时间、菜肴等方面，并严格执行标准化。

相比普通的大众餐饮，探鱼显得更受年轻消费者的青睐，除了重视环境和出品，在服务上也追求极致。

探鱼充分利用微博、微信等互联网平台与粉丝高度互动，结合不同的主题会在互联网上开展许多有趣的活动，拉近与顾客的距离，如举办的新店封测免费吃探鱼活动，参与封测的粉丝可任点菜单上所有菜品，全场免费，最高微博转发量更多达500多万次，还有结合六一举办的校服主题派队活动，通过各种有趣的活动不仅能让利给消费者，同时能为探鱼增加记忆点。