5年开出1500家店 阿甘锅盔是怎么创造奇迹的？-第2页

传统的小吃快餐店，平均开店筹备期在15天甚至到20天，“每多一天就是一天的成本，我们把这个时间不断压缩，从七天到五天，甚至顺利的店，我们三天就解决了。”

在这个过程中，阿甘发现传统店铺模型的装修设计有很多流程上的冲突，外包商的冲突、开店流程的冲突，“低效率的传统模式都是这样，我们重塑它、打破它，找到它的冲突点，重新定义。”

发展企业文化找同路人

在模式进化的过程中，阿甘请来了一流的设计师团队操刀门店设计，由叶茂中亲自把关，做一流的设计、一流的文化。

团队去了锅盔的发源地——湖北公安，对锅盔文化进行追根溯源。在跟设计师团队反复交流沟通后，才有了现在“麦基色中国红”的门店，也有了广为流传的“阿甘吃盔（亏）是福”口号。

作为利用直营和加盟模式扩张的餐饮品牌，获得加盟商的认可是发展的关键，张玉却表示，在这个过程中，“选人”最重要，阿甘有一套培养师傅/店长和管理的系统。

在租金高昂的商场，卖价格最便宜的食品，阿甘锅盔走的就是追求极致化经营的模式，对项目进化能力的要求极高，这注定是一条极为艰苦的路，也需要加盟商同样抱着愿意挑战自我和解决“冲突”决心加入。