蒸浏记创始人彭诚：浏阳蒸菜里的家乡情怀

蒸浏记创始人彭诚毕业于北京服装学院艺术设计专业，曾在新浪网等多家知名互联网等多家知名互联网公司从事设计工作。浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司成立于2015年1月，是浏阳蒸菜全国连锁品牌，也是浏阳蒸菜标准示范品牌。

彭诚说：“在创办蒸浏记前，为了尽快融入餐饮行业，我曾经入股过各种类型的餐饮公司；为了学习餐饮业的管理模式，还收购了一家面积超过800平方米的中西餐厅，目前这家个餐厅已经发展成蒸浏记总部。这段过程中，我以外行人的视角实事求是、脚踏实地的学习餐饮行业各类知识，并通过实战去触碰行业的核心竞争力。自己不仅收获了信心，更收获了批经验丰富的团队”。

据蒸浏记营销事业部总经理罗刚介绍，蒸浏记产品设计初衷就是去厨师化，所以在蒸浏记门店无需大厨，只需给店员做好撕包-摆盘-电脑蒸柜定时蒸制的简单培训，做到“零厨师”; 所有菜品全部由中央厨房统一制作好半成品，每日配送到加盟店，做到无需下市场的“零采购”；所有菜品全部是门店点餐，实现半自助用餐，故而实现“零服务”;由于正宗的浏阳蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，在100度恒温下烹饪而成，亦达成“零油烟”;由电子智能蒸柜设备蒸制所有菜品也就做到了“零明火”。

在普通快餐的基础上，蒸浏记着重优化产品、优化环境、优化体验、优化品牌、优化模式等，用健康的蒸菜满足对生活有追求的精致人士的便餐需求，打造精致快餐。

为了实现生鲜、冷链、日配，我们浏阳蒸菜大师何阳根和团队成员，有段时间每天凌晨3点开始，从中央厨房的装配环节开始跟踪整个流程，随冷链车跟到店面配送、蒸制，最后送到消费者手中。这个过程当中发现任何问题，或者是不顺畅的细节，马上想办法改进，然后继续跟踪，直到问题的解决。这个过程持续了几个月时间，反复跟踪反复改进，所以我们现在有底气说解决了标准化后口感流失这个中式餐饮行业的痛点”。

彭诚十分重视中央厨房食品安全管理，实现恒低温环境下分区生产；所有食材进入中央厨房前，均需要被查验农药残留检测报告和质检报告，并抽样进行检测。同时，中央厨房实行“日配制”订单式生产，零库存管理，并建立生鲜冷链日配到店物流体系。当天采购的新鲜食材，经过加工后，成为一份份标准化菜品，由冷链车配送至蒸浏记各门店。为了确保配送的每一份菜品的绝对安全，蒸浏记中央厨房和各门店都执行菜品留样制度，并根据菜品包装上的每一个编码，实现“从餐桌到田间”的溯源。

以浏阳蒸菜现做标准化为核心竞争力，用健康的蒸菜满足对生活有追求的精致人士的快餐需求，彭诚致力于打造中式快餐第一品牌。对于为什么选择浏阳蒸菜，彭诚告诉虎投财经：“这是一种家乡情怀，我用浏阳蒸菜招待朋友，不仅仅体现我的热情，更洋溢着我的自豪感。这种自豪感就如同我同外地朋友介绍浏阳花炮一样肯定”。