一天3000碗 易记酸辣粉把店开到了洛杉矶

在武汉武昌区汉街，一间二十来平方米的小店铺，卖的只是一碗酸辣粉，16年来却招徕了大量的食客。人多时，有的食客排不到位子坐，宁愿在一边站着吃也不肯另找地方。这家店仅是易记酸辣粉的其中一家门店，但这样的景象，是易记酸辣粉的创始人易文胜16年前难以想象的。

易文胜是湖北武汉人，刚认识他的人都会纳闷，一个湖北人，怎么做起了四川美食——酸辣粉的营生？

“我早年是在武汉做服装生意的，赚到点钱后，就自以为是，还沾上了赌博，把钱都输光了。”易文胜说，当时迫于生活，他到湖南长沙投靠亲戚，恰巧在那里看到一家做酸辣粉的餐馆生意异常火爆，就动了自己也开一家酸辣粉店的念头。

心动不如行动。易文胜找到了这家酸辣粉的厨师，直接开出了当时市价双倍工资——3600元/月，把厨师挖到了武汉。

“我当时一没资金、二没门店，就直接把厨师带来了武汉，后来才向亲友筹措启动资金，寻找合适的店铺，调试酸辣粉口味等。”易文胜说，很多人都觉得不可思议，但他就凭着这份“敢”和敏锐的市场洞察成功了。

2003年，第一家易记酸辣粉店正式在武汉街头诞生，易文胜的内心充满了喜悦。然而，创业并没有想象中那样顺利，租赁店铺、厨师工资、采购原料等的持续开支，以及经营的不理想，都让他倍感压力。

如何才能引来食客并让他们回头消费？易文胜左思右想之下，想到了一个办法：在店门口拉横幅打广告，告诉食客可以免费吃粉；待引来回头客之后，又将广告语改为“每天前18碗粉免费吃”。

事实证明，易文胜的这个营销方法是行得通的，而且卓有成效，“粉店一下子从乏人问津变成了客盈满门，食客在门口排起了长龙，有的没位子坐就站着把粉吃完”。

 免费营销带来的流量，让易记酸辣粉在餐饮界快速站稳了脚根。易文胜说，当时一碗粉的售价是2.5元，高峰时一天能卖3000多碗粉，单日销售额达到七八千元，“这在2003年的武汉是比较可观的”。