获千万元A轮融资 王辣辣酸辣粉加速扩张

近日，新消费品品牌王辣辣酸辣粉已完成1000万元的前期融资，将用于店面拓展、线上线下供应链提升和品牌传播。

2015 年王辣辣先在泰国开始做线下店，次年回国开店。至今在泰国普吉海滩、芭东海滩的游客打卡胜地有 2 家网红店，综合日均消费 300 人次，客单价在 35 元左右。

国内目前在北京合生汇、悠唐购物中心、和百子湾有商圈、社区店 3 家，面积在 50-120 平米，综合日均消费 700 人次，客单价 30 元左右，客单价相同，但人工、租金成本更高，利润率则在 30% 左右(以此推算，单店月盈利达数万元)。

小吃是个大赛道，它在所有品类门店数中排第一，占餐饮门店总数的 1/3。其进入门槛较低、刚需特征明显，但同时意味着竞争压力极大。在餐饮业结构过剩的市场化环境下，餐饮业以每年 70% 的比例洗牌。但王辣辣却能从海外稳步扩张到国内，有哪些经验？

据王曼娜介绍，王辣辣的调味料包由三十多味香料熬制，配方采购自重庆老师傅的百年火锅底料配方；粉条为鲜粉条(湿粉)真空包装；大多数竞品配的黄豆为普通包装的炒制干黄豆，王辣辣则用了 10g 真空包装的油炸黄豆；还配有新鲜的真空包装肉末。

在门店标准化上，显性来看，王辣辣在品牌 VI、店面形象上做了传统街边店的升级。隐性方面，它采购了SaaS 系统，做管理流程、采购流程及门店服务、运营的 SOP。

其次，从餐品到场景，满足个性化消费。除了经典口味，王辣辣还开发出了肥肠、骨汤、还有冬阴功等口味的浇头。不同场景，门店的餐品组合也不同，王辣辣研发了上百个 SKU，各个门店挑选上架 20 多个 SKU，比如景区、商圈店配有饮料、炸串，社区店则配有烧饼等。

此外，王辣辣的社群也在店铺扩张中起到了很大的作用。据了解，其泰国的第二家店就来自微信群的一次众筹。王辣辣现有 100 多个粉丝群，总量有 1 万多人。

据王曼娜介绍，这批王辣辣酸辣粉的死忠粉，大多为 20-30 岁的女性，有不少是年收入过亿的网红、微商。她们独立、火辣、有强烈的自我实现欲望。公司极少在群里发酸辣粉相关的内容，而是做女性成长、创业、变美相关的分享活动。

根据中国饭店协会的调查，有 94.7% 的消费者会为了某个特定的产品或口味去一家餐厅消费。如此王辣辣突出单款爆品的策略，有助于提高复购率。而酸辣粉的口味本来就有攻击性，容易形成强烈的味觉记忆 —— 这和“当代女性的自我实现意识”有强关联。

从一碗酸辣粉起步，把品牌文化落在女性成长，这是王辣辣比较特别的一点。

目前，王辣辣电商刚刚起步三个月，每月出货量100万元，回购率40%。这两款产品售价分别为18元和28元，主要通过微信销售。除推广电子商务外，王辣辣预计2018年将再开设10家直营店和100家特许经营店。海外店铺主要集中在北美和东南亚的热门景点，国内店铺主要集中在商业圈、步行街和社区。