卤味+油炸 卤人甲创新“卤炸小吃”-第2页

品类与产品的独特性、基于传统的创新性、与社会潮流的一致性是检验品牌与品类生命力的三大特征。

品类和产品的独特性是顾客青睐的最核心理由，尤其是对选择丰富的小吃行业来讲，自身独特性是品牌立身之本。

独特性不仅是口味出众，而且要在顾客心中形成独特的品类印象，选好自己的战场和坚守，结硬寨，打呆仗，才能抵的住浪潮迭代。

创新不是无意义的创新，而是有规矩的创新。它是在传统门类创新的基础上，以公众认知为基础，而非天马行空做足眼球后一次尝鲜无复购。

同样“卤”是顾客所好，“炸”是顾客所好，两者都自带高流量高口碑，“卤炸”在一起碰撞会给顾客足够的想象空间，越是陌生的熟悉感，是能被顾客瞬间接受，瞬间喜欢，越是具备持久生命力。

十几年前，大家吃饭都是聚会宴请，比拼的是大场地大排面，餐饮的势在街边门面；八年前顾客逐渐从商业街向商场转移，借助这一波浪潮西贝、外婆家等诸多品牌异军突起占尽天时，成就了今天的市场地位。三年前，又有了新的变化，随着外卖日趋成熟，顾客逐渐的趋于多元化分散，顾客不仅仅在早中晚谈论吃，其他的空闲时段成为了当下最大的餐饮机会，先是夜宵场景再次推动了龙虾、烧烤品类发展，下午茶则助长了奶茶品类兴起，这一个个看似零散顾客场景，实际上是当下最值得投资的战略机会，而这些却当下眼红的餐饮巨头们望尘莫及的瓶颈，反而给了诸如卤人甲这样的“卤炸小吃”品牌带来足够的想象空间。

除了顾客的正餐，在“卤炸小吃”的消费场景中，似乎没有比卤人甲更适合的类别或品牌。这个超级大蛋糕的一角足够卤人甲赚很多钱。就油炸小吃的发展速度而言，目前的类别势能也是进入市场的最佳时机。