6个月卖了5.38亿 太二酸菜鱼大火的秘密是什么?-第2页
自从太二酸菜鱼大火以来,坊间有各种各样的解释,但更多的还是停留在表面上!参与太二项目过程,见证了太二从0到1的亚洲吃面公司创始人痞子第一次透露和分享太二酸菜鱼大火的秘密!
太二酸菜鱼的火爆逻辑讲清楚了,但自从太二火了以后,就有太多太多的餐饮老板要求亚面再造一个“太二”,但亚面创始人痞子表示,自己一个品类只会做一个品牌,而且太二的成功是天时地利人和的产物!
如今中国所处的时代,就像上个世纪70-80年代的日本,那时日本的经济萧条,人们没有更多钱消费太多的东西,但依然需要消费,人们需要性价比、需要民族自信,所以那个时候诞生了优衣库、7-11这样的高性价比的品牌,九类似于今天的名创优品。
中国也是一样,这个时候,消费者也更愿意尝试新的品牌,对本土品牌也具有更强的包容性。而太二酸菜鱼,人均50-60元的客单价,恰好满足人们的需求。
与此同时,移动互联网开始发达,两三百块就能买个智能手机,品牌传播成本更低,效率更快,连接的人更多。因此太二酸菜鱼的传播也形成了裂变式的效应。
地利:酸菜鱼已经过市场教育,商业综合体爆发
酸菜鱼这个品类是属于“烂大街”的品类, 已经不需要市场教育了,而太二在这个基础上,玩儿出了新花样,用“新的规矩,新的模式”一下子就火了。
并且,商业综合体也开始爆发,它的好处是什么呢?
它改变了中国餐饮以往地域差异大、口味迥异的大难题,吸引了大量的年轻人,这些年轻人充满好奇,需要新奇、喜欢品牌画的餐饮店,商场也需要吸纳有趣的年轻品牌,正是在这样的情况下,太二酸菜鱼也就火了。
人和:依托九毛九集团,为品牌背书
九毛九是一个集团化运营的公司,经过了20多年的发展,它背后有着很深的餐饮运营功力。
因此,当太二在大众点评的评分直接下降至3颗星时,它仍然能稳住,经过分析,发现顾客不是因为鱼难吃打的差评,也不是因为酸菜难吃打的差评,而是因为规矩“超过4人不接待”而打的差评时,就迅速制定了策略。
大家觉得规矩有问题,是因为不了解,那就要通过各种传播手段,告诉大家这个东西。
而且,太二还倒逼出了一个品牌中心,因为早期的太二是从九毛九里分割出来的,所以分割出来的部分是太二的品牌中心,而不是产品中心、运营中心等,这样在别人的公众号还在做促销起菜名的时候,太二的微信公众号就开始做品牌传播、做一些有趣的创意了,现在太二的微信公众号拥有近500万粉丝。
小结:
任何一家餐饮企业的成功,不是单一因素的结果,而是时间、地点、人的综合因素。太二能成功,只是顺应市场潮流,在正确的时间做正确的事情。因此,当我们的餐饮企业低着头走的时候,也要仰望天空,把握大势,顺应大势,让餐饮企业开花结果!