6个月卖了5.38亿 太二酸菜鱼大火的秘密是什么？-第2页

太二酸菜鱼的火爆逻辑讲清楚了，但自从太二火了以后，就有太多太多的餐饮老板要求亚面再造一个“太二”，但亚面创始人痞子表示，自己一个品类只会做一个品牌，而且太二的成功是天时地利人和的产物！

如今中国所处的时代，就像上个世纪70-80年代的日本，那时日本的经济萧条，人们没有更多钱消费太多的东西，但依然需要消费，人们需要性价比、需要民族自信，所以那个时候诞生了优衣库、7-11这样的高性价比的品牌，九类似于今天的名创优品。

中国也是一样，这个时候，消费者也更愿意尝试新的品牌，对本土品牌也具有更强的包容性。而太二酸菜鱼，人均50-60元的客单价，恰好满足人们的需求。

与此同时，移动互联网开始发达，两三百块就能买个智能手机，品牌传播成本更低，效率更快，连接的人更多。因此太二酸菜鱼的传播也形成了裂变式的效应。

地利：酸菜鱼已经过市场教育，商业综合体爆发

酸菜鱼这个品类是属于“烂大街”的品类， 已经不需要市场教育了，而太二在这个基础上，玩儿出了新花样，用“新的规矩，新的模式”一下子就火了。

并且，商业综合体也开始爆发，它的好处是什么呢？

它改变了中国餐饮以往地域差异大、口味迥异的大难题，吸引了大量的年轻人，这些年轻人充满好奇，需要新奇、喜欢品牌画的餐饮店，商场也需要吸纳有趣的年轻品牌，正是在这样的情况下，太二酸菜鱼也就火了。

人和：依托九毛九集团，为品牌背书

九毛九是一个集团化运营的公司，经过了20多年的发展，它背后有着很深的餐饮运营功力。

因此，当太二在大众点评的评分直接下降至3颗星时，它仍然能稳住，经过分析，发现顾客不是因为鱼难吃打的差评，也不是因为酸菜难吃打的差评，而是因为规矩“超过4人不接待”而打的差评时，就迅速制定了策略。

大家觉得规矩有问题，是因为不了解，那就要通过各种传播手段，告诉大家这个东西。

而且，太二还倒逼出了一个品牌中心，因为早期的太二是从九毛九里分割出来的，所以分割出来的部分是太二的品牌中心，而不是产品中心、运营中心等，这样在别人的公众号还在做促销起菜名的时候，太二的微信公众号就开始做品牌传播、做一些有趣的创意了，现在太二的微信公众号拥有近500万粉丝。

小结：

任何一家餐饮企业的成功，不是单一因素的结果，而是时间、地点、人的综合因素。太二能成功，只是顺应市场潮流，在正确的时间做正确的事情。因此，当我们的餐饮企业低着头走的时候，也要仰望天空，把握大势，顺应大势，让餐饮企业开花结果！