小恒水饺李恒：最好吃的饺子就是家里做的饺子

中国有许多不同种类的饺子店，但很少有像小恒水饺这样有趣而引人注目的。李恒，音乐人出身，擅长包装和营销。小恒水饺的营销充分利用了互联网的广泛传播、速度快、成本低的特点。重产品也重营销，小恒的饺子两手都抓得很好。

小恒水饺研发了饺子皮生产技术和冷冻保鲜技术，实现具有手工工艺的标准化生产、冷链配送，并有意重塑饺子的文化内涵——饺子不仅仅是家的味道，吃饺子照样可以很时尚。目前小恒水饺共有70余家门店，线上一天订单量8000余份，占北京饺子半数以上市场份额。

小恒水饺创始人兼CEO李恒有16年创业经历，先后创立音乐公司、互联网公司、餐饮公司，2014年创建小恒水饺品牌。“最好吃的饺子就是家里做的饺子。”李恒说。

小恒水饺的特色是皮薄、筋道、容易消化。饺子全部采用纯手工包制，坚持传统制作手艺，坚持少油少盐无多余添加的理念，从食材的选择、到研发配方，再到面皮包制，每一个步骤都经过了一定的技术要求。

小恒水饺的店里有饺子、凉菜和饮料三大品类，饺子分为中份16个和大份24个两种size，价格一般在20-30元之间，作为主角的饺子单品，目前有12种口味，例如小恒三鲜水饺、牛肉圆葱水饺、清香白菜水饺等，但部分口味会随着时令食材而变化。

食材方面：优质面粉、纯里脊肉、应季蔬菜等，最大程度保留了食材本身的味道，连水饺馅料都要经过50-80到工序，确保顾客吃到的每个饺子都是服的最健康最美味的，并且能感受到“家的味道”。

小恒水饺后期还增加了凉菜系列，有手撕鸡腿、五香牛腱、白菜豆腐丝、酱香猪手等等。

小恒水饺目前已经形成了“线下实体店+线上外卖”的稳定模式，其中外卖占整体营收的40%，且保持每个月10%的增速。

除了线下门店，还建立了水饺研发团队和一流生产线的中央工厂。小恒水饺拥有两家自己的中央工厂，带有互联网基因、纯手工、垂直电商、冷链配送，这些都为小恒水饺注入了新元素。