韩寒“很高兴遇见你”餐厅:明星跨界餐饮没那么容易
2014年在上海开业。此后,它名声大噪,很快在全国各地开设了许多分店。但一年后,有消息称,该公司没有经营许可证,员工索要工资,供应商关门收债,各地分店关门。很高兴遇见你从网红餐厅转变为员工拖欠工资的负面例子。很高兴遇见你到底经历了什么?
“很高兴遇见你”,可以说是这两年文艺餐厅最典型的例子。2014年在上海开业。此后,它名声大噪,很快在全国各地开设了许多分店。但一年后,有消息称,该公司没有经营许可证,员工索要工资,供应商关门收债,各地分店关门。很高兴遇见你从网红餐厅转变为员工拖欠工资的负面例子。很高兴遇见你到底经历了什么?
2013年,韩寒和两个伙伴想“开两三家店”。另外两位,一个是台湾厨师AlanYU,一个是办过榕树下网站的朱威廉。
很快,2014年1月,“很高兴遇见你”通过工商注册,注册资本为280万元人民币。正因为这三个人带着一股青春文艺的气息,连餐厅名字也取得很文艺,被消费者们亲切称为最文艺的餐厅。
该餐厅的经典菜品有纸牌屋肋排、阿根廷大虾遇上小辣椒、来自星星的炸鸡、你没吃过我的豆腐等招牌菜品,这些拥有米其林大厨加持和文艺的菜名让文艺青年耳目一新。
都说在餐饮圈挣钱有两种方法,一种好好做菜给消费者吃,另一种则是利用品牌收取加盟费,收割品牌红利,这个赚钱来得更快。
就这样一个充满文艺、美食的餐厅对于多数人吸引力巨大,大多数顾客是冲着韩寒的人气去,火爆程度不可小觑,很高兴遇见你餐厅开放加盟权限。
仅2014年10月1日当天就同时开业6家,2015年除了在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店,在武汉、杭州、苏州等二线城市也同样在大举扩张,甚至还渗透到了太原、唐山等三线城市。
但是这么急速开店,管理团队不成熟,产品供应链健全否承受起供急速扩张?这些问题还没来得及思考,2016年问题开始爆发,很高兴遇见你餐厅开始频频爆出卫生问题、经营不善,甚至倒闭潮。