餐饮老字号困局：这家只收现金的餐厅倒闭了-第2页

“也许是我的观念有点老吧，我自己都不怎么用微信。”宗春娥说。

不做外卖的原因，则是因为在宗春娥看来，做外卖就会耽误堂食的顾客。

每天餐厅的客流量也都比较稳定，做好到店顾客的生意就够了：“我们经营这么些年，不亏损，也不挣大钱，处于一种高不成低不就的状态。”

生意平平淡淡，但是宗春娥和餐厅的员工如同一家人。

宗春娥今年60岁，10年前就已经到了退休年龄。

坚持到现在，是为了能让餐厅的6个老员工都能顺利退休，餐厅一直开着，也是为了没到退休年龄的员工有个事儿干。

今年，年纪最小的老员工也到了退休年龄，“我们都是三四十年的交情了，现在大家一块退休回家，餐厅也就自然关门了。”

员工的老化，正是燕龙餐厅的闭店的主要原因之一。

不过与其他餐厅闭店时，经营者心中五味陈杂不同的是，宗春娥谈及闭店，反而显得格外洒脱：“这些年身体不好，关门对我来说是解脱了，终于解脱了。”

餐饮老字号：要么改变自己，要么被人遗忘

从大同酒家执笠，到全聚德股价下跌，再到狗不理包子频频关店.....最近几年，有关于老字号餐饮企业的消息，大多都令人叹惋。

据相关数据统计，新中国成立初期，全国至少有16000家老字号，时至今日，不少老字号纷纷破产。

目前，全国经商务部认定的“中华老字号”仅剩1129家。

而在这1129家老字号中，发展比较好的企业占比只有20%至30%，多数“老字号”经营情况欠佳。

面对着极大的生存压力，不少老字号都在苦苦支撑，甚至有些处于“僵尸”状态，空有品牌，已无商品面市，即将成为“昨日黄花”。

但也有企业不服输不认老，它们有的选择发展年轻化副牌，寻找新的出路：

比如成立于1737年的松鹤楼，面向年轻消费者推出了松鹤楼小馆，以更加新潮的形象以及更加亲民的价格，获得众多消费者的喜爱；