风靡台湾二十年 王品牛排如何让人们爱上西餐？

王品牛排彻底改变了中国人对牛排和西餐的理解。这个来自台湾的西餐品牌，是如何让公众爱上西餐的？

在王品进入大陆市场的1998年，一套正宗的西餐不仅价格不菲，繁复的就餐规矩更是让很多中国人感受到不小的文化差异。如今的王品用了20年的时间，让西餐在大陆消费者心目中的认知度得到了提高，也成就了自己，成为深受国人认可的中高端西餐品牌。

在创始人英美惠女士看来，这个过程可并不轻松。王品打进大陆市场，是在为本地消费者“重新创业”。

在创业之初，王品在选址和客户定位方面都保持着谨慎的态度。考虑到西餐的低接受度和消费水平，王品在上海开了第一家店，中西文化交融，位于台湾商人聚集的古北方地区。通过这种方式，它可以确保商店在开始业务时拥有更稳定的客户来源。

即便从未去过王品的人群，恐怕也对王品的这两句宣传语耳熟能详：“一头牛仅供6客”“只款待心中最重要的人”。两句话分别从产品与服务的角度，向顾客传达出王品牛排的特殊性与稀有价值，让西餐不仅是“有格调”的象征，更增添了一份独特的中式情谊，提升了消费者对王品的认同度。

尽管王品此前在台湾已具有了强大的品牌势能，但在大陆市场初期，王品的号召力不得不打折扣。为此，王品推行了全面的本地化策略。

早在正式开张前，王品就邀请了数百名当地消费者来品尝菜肴，并根据反馈调整菜单。仅仅几个月，菜单就调整了三次。此外，服务员的服装和室内装饰也在不断地试错调整，迎合了大陆消费者对西餐的高端定位，也得到了消费者的青睐。

做餐饮始终有一条永恒的法则：产品口味才是硬道理。没有优秀的产品做支撑，再好的市场策略都是浮云，更别提中高端西餐品牌。没有口味优质的菜肴，王品是无法走到今天的。