都是外来咖啡 Costa为什么拼不过星巴克？

2007年，Costa进入中国大陆市场，虽然比星巴克晚了8年，可相比后者的“如鱼得水”，Costa似乎仍处于“水土不服”的阶段：Costa在中国拥有420多家店，而星巴克的数字是近3000家。

大家惯于把咖啡行业的发展历程划分为三个阶段：速溶咖啡是第一波咖啡浪潮；类似星巴克的咖啡连锁店是第二波咖啡浪潮；由精品咖啡概念引发的是咖啡业第三波浪潮，以Blue Bottle、树墩城、知识分子等为代表。

第三波精品咖啡浪潮下，一个显著的特征是，咖啡被更多地视为一项手艺或者工艺产品，为了做出一杯完美的咖啡，咖啡豆的种植、采摘、烘培和制作方式都成了非常重要的工序。

在许多消费者眼中，和星巴克一样，Costa被视为第二波咖啡浪潮下诞生的咖啡品牌。

而Costa似乎不同意自己所处的阵营，一直宣称“手工咖啡品质”、“慢火烘焙、正确而非快捷的做法”、“独具匠心”，而且坚持使用半自动咖啡机。

也就是说，Costa眼中的自己和消费者眼中的并不相符。

半自动机器确实是做好咖啡的基础，但它的优点同时也是弱点，对咖啡师的要求很高，不同的咖啡师，做出来的咖啡很可能会不一样，对于开很多家店的连锁品牌来讲尤甚。

对消费者来说，如果在Costa喝一杯好咖啡还要看运气，为什么不选择出品稳定的咖啡馆呢？或者要求更高的，还有那些精品咖啡馆啊！

不够走心，做产品太“佛系”

在商业世界里，潮流来了又去，但是有一点不变：走心的产品。

晚于星巴克进入中国的Costa，要想在星巴克处于绝对优势的地盘上开辟出属于自己的市场，难上加难，但产品是一个很好的发声工具。

Costa强调“从豆到杯”的一体化服务，坚持从原豆的采购、存储、混合、烘焙、研磨到咖啡的制作都没有第三方的参与，而且他们采用更为费工费时的缓慢烘焙，产品口感更加柔和醇正。

但是在如今快速的生活节奏中，并不是每个人都能忍受漫长的等待，等待的同时，顾客的体验也会大大下降。优势没有显现，反而被人诟病。