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酥哥:“酥”到海外的榴莲千层酥-第2页

摘要:

这家商店位于马来西亚槟城的美食街上。每天下午都会有长长的队伍,连续几天,榴莲千层酥都被抢购一空。把国内小吃搬到国外时,酥哥做了什么使这个品牌如此受欢迎?

酥哥:“酥”到海外的榴莲千层酥

利用圈层文化

在开业前,酥哥内邀了一批当地美食达人、网红对产品内测,试吃了在品牌点单量最高、造型最精致的款。

之后,KOL主动在个人社交平台上传播,才引发了一大批追随者纷纷打卡。

为什么KOL在美食圈中越来越有话语权了?这要提到一个词“圈层文化 ”。

“圈层文化”指:不崇拜权威,不信奉学说,只关心自身圈层的内容和讨论,追捧自身圈层的“意见领袖”。圈层文化,直接影响着年轻人的消费行为,选择偏好。  

这也就不难理解,为什么在社交网络中KOL的影响下,那些原本不知名的品牌、餐厅会一夜爆红,成为年轻人的“打卡圣地”。

酥哥:“酥”到海外的榴莲千层酥

用装修吸引人

很多出海的中餐,在装修上喜欢突出“中国元素”,红色、中国结、灯笼,但酥哥却没有这么做。酥哥的装修结合了当地特色,还加入了很多值得拍照的小设计。

门店分上下两层,110多平米,一楼点单二楼堂食。从外面看,造型接近小洋楼,小铁门,彩色地砖;一楼排队处还陈列了跑车造型的座位,凡是来店内消费的顾客,都忍不住在这拍照。

由于店内装修简洁现代,空间够大,很多消费者一看有位置原本要带走吃的千层酥改成堂食,一堂食又忍不住加饮品。这样,客单价就因为“有座位”涨了。  

其实,用装修吸引人的做法是酥哥的第二次尝试,上一次他们也收到不错的效果。

在广州正佳广场店,酥哥15平米的店被做成广州老街的样子,地上是青石板墙砖,墙上是复古彩色玻璃,很有岭南风情,引得不少顾客驻足拍照。

抓住顾客的审美,就等于抓住顾客的钱袋子。  这句话在当下的餐饮经营中一次又一次被验证。 

餐饮的核心是产品  

酥哥创始人朱可光在接受采访时说:“餐饮的核心始终是产品。”无论过了多久,他仍然相信这一点。

目前,工厂自2007年成立以来,拥有6条生产线,200名员工,每天可生产数十万个酥皮和蛋挞皮。它不仅可以自己生产,还可以接受国外订单。

经过半年多的筹备,我酥哥还获得了“国际食品流通证”,并与悉尼、温哥华等海外城市进行了初步合作。未来可期。

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