酥哥：“酥”到海外的榴莲千层酥

这家商店位于马来西亚槟城的美食街上。每天下午都会有长长的队伍，连续几天，榴莲千层酥都被抢购一空。把国内小吃搬到国外时，酥哥做了什么使这个品牌如此受欢迎？

“卖点产品”是回购的前提

做餐饮的都知道，那些能维持长期热度的产品，需要有曝光量和产品品质的双重加持。

有曝光没品质，顾客吃一次就不再回头；有品质没曝光，再好的产品也很难短期获得不错营收。  

有着多年“酥”品类经验的酥哥团队，深谙此道。

在筹备“酥哥”品牌之前，品牌创始人朱可光在烘焙行业已经有十几年的从业经历，长期为各大星级酒店和餐厅供应半成品糕点，为产品的研发和品控积累了成熟的经验。

考察市场后发现，在国内市场，没有大规模、成建制的千层酥品牌，作为中国传统的特色点心，千层酥是典型的“有品类、无品牌 ”。

酥哥第一家店在广州开业时，面积仅有15㎡，开业当天单品榴莲酥也是卖到脱销。

只用了半年，酥哥就成为大众点评区域性小吃第二名，甚至引来香港食神戴龙门店指导，为产品点赞。

酥哥千层酥最值得称赞的是它的“酥”，以粤式点心制作工艺最难的酥为主打，光千层酥系列就有20多种。包括三大招牌单品：榴莲酥、草莓酥、芒果酥、毛笔酥，以及拿破仑酥、天鹅酥等。

其中，毛笔酥还曾一度在抖音上刷屏，引发一众甜品店纷纷效仿。

此次在马来西亚槟城上线的榴莲酥在产品打造上，更独具匠心。产品强调酥皮现烤，加入新鲜水果，层层铺开。酥皮层次分明，每层厚度只有0.1毫米。

一位吃过的顾客在个人社交平台上点评：“好吃的高颜值千层酥。”

酥哥以“千层酥+”为卖点，推出饮品芝士奶盖和水果茶系列。

为了快速出品，减少顾客在点单时的选择焦虑，以及当地人“偏爱单点”的消费习惯，酥哥优化菜单，去除套餐款，还上线了当地人喜欢的油条。