肯德基开卖人造肉 会是下一个餐饮风口吗？

人造肉分为两种，一种人造肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

大豆蛋白肉是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。而利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员利用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让其不断“长大”。

8月27日Beyond Meat和肯德基两家公司在亚特兰大一家肯德基餐厅进行了一次测试，向消费者提供人造肉炸鸡，他们所准备的Beyond Fried Chicken人造肉炸鸡不到5个小时就被抢购一空。

据此前报道，试吃的产品有植物鸡块和无骨鸡翅，肯德基表示将根据消费者的反馈决定是否全美推广。

对于肯德基和Beyond来说，他们迎来了一个机会，让他们有可能一起吹响人造肉食品的号角。如果肯德基成功在全球范围内推出人造肉炸鸡，那么这将会是一个明显的信号：除了汉堡之外，以植物为基础的肉类替代品拥有更广泛的吸引力。当前来看，这种食品还远远没有得到普及，但是很可能在不久之后它就会变得非常常见，未来消费者所面临的问题将会是：在哪家餐厅去吃无肉餐。

人造肉这个词也可以说是频繁的出现在餐饮行业当中。人造肉开始掀起了一场新的食物革命，有的人说人造肉可能会成为餐饮的下一个新风口，那这到底是否是真的呢？

其实，利用植物蛋白来做“肉”，中国人很早就开始实践了，中国宋代陶谷在《清异记》记载了豆腐作为素肉的现象。我们常吃的素鸡、素鸭，四喜烤麸也是这一类食物。

人造肉的好处显而易见——健康、可持续发展和动物福利。通过大豆、小麦面筋等植物蛋白来源取材，替代传统的动物肉类，可以减少动物宰杀。所以，人造肉有一个极具潜力的市场。但替代真肉，在中国还有很长的路要走。

人造肉要做到跟普通肉相近的口感和更低的价格是一件非常困难的事情，现在看来人造肉如果想在中国开辟出一条捷径是并不容易的，因为中国的饮食跟外国的饮食习惯是非常不一样的。在中国博大精深的菜谱里面，烹饪的方法有非常多讲究。人造肉会面临着非常多的局限性。