咖啡业新模式：一分钟就能喝上的外带咖啡来了！

传统的咖啡店经营是目前最流行的经营方式，让消费者在舒适的环境中享受美味的咖啡和甜点。该店还专门设计了音乐和灯光，结合各种主题，以愉快的社会体验促进咖啡文化。

传统的咖啡店经营有一些局限性：成本过高，在没有资本进入时品牌扩张的范围及速度慢；一线城市的热门商圈租金增长快，租金压力及店面面积都影响了其品牌发展；在竞争环境相对宽松的二三线城市中，同行先期进入占据了优秀的黄金地段。无形中给后来者增加了行业进入壁垒；人们对咖啡的品质越来越看重，咖啡制作原料保存条件苛刻，烘焙方式要求较高，优秀的咖啡师供不应求。

近年来，太平洋咖啡、zoo coffee、半岛咖啡等咖啡品牌屡遭市场冲击，经营状况不容乐观。有的甚至停止了特许经营的扩张模式。

咖啡业新模式：外带咖啡

1454’s cafe在2014年5月4日开设了首家外带咖啡小店，店铺大小只有20平左右，人员在4-5人，光靠平均单价18元的外带生意(客单价28元)，每天的销量就能稳定在200-300杯，单月业绩20万左右。虽然定价不高，但单杯的平均毛利率能达到70%。它的产品种类齐全，涵盖了四个系列：大佬咖(拿铁、美式咖啡)、小奶咖(海盐咖啡、动力拿铁)、茶饮(满杯柚子、一个柠檬)、小食类(流星牛角包、甜甜圈)。

在选址上，1454’s cafe多是选择在CBD和商场附近，它摒弃了传统的咖啡门店模式，没有一张桌子和座椅，因为店铺面积较小，它的租金远远低于传统咖啡店，大大降低了店铺的运营成本。

外带咖啡店与专门做外卖的餐厅很相似，它们的线上转化率非常高。1454’s cafe把网络营销和实体店相结合，以此来提高经营效益。传统连锁咖啡店存在等待时间过长、门店成本过高、咖啡品质难于提升等短板。外带咖啡店融入了移动互联网技术，除了可以在第三方平台上订购下单，商家和消费者还可以通过微信平台来互动。消费者可以用手机预约下单，到店铺附近的时候可以立即把已预定的咖啡带走。