打黑工起家 一把椅子18万 俏江南20年兴衰史 -第2页

所以，她不仅经常以成功人士的形象在各大媒体传道解惑，其子汪小菲与台湾明星大S的婚恋不仅让这一家人经常活在报纸的版面中，还“意外”增加了俏江南的爆光度。

餐饮业要正常运转，一个基本条件是保证现金流充足。而俏江南的最大特征就是不差钱。

钱多了放在家里烫手怎么办？张兰的解决之道是：花！

其一，2008年起，张兰计划抄底购入一些物业。按道理，2008年下半年，是中国房价几十年来唯一的一次下降期，张兰的选择没有错。

其二，筹划上市。

俏江南渐有起色后，张兰被鼎晖“点燃上市梦想，助你迅速成长”的说辞所打动，癔症般地以10.53%的股权引入鼎晖等值于2亿元的资本，也为日后俏江南埋下隐患。

其三，业务扩张。

在过度乐观的情况下，张兰实施了一项雄心勃勃的计划，在三年内开设500家店铺，从鼎晖带来2亿元，以配合业务拓展。

但鼎晖在将资金转移到俏江南的同时，也给它上了一个枷锁：俏江南必须在2012年底上市，否则，定辉2013年退出时，原投资2亿元人民币至少需要4亿元人民币回购。

2011年3月，俏江南向中国证监会提交上市申请。当时，有600多家A股上市公司排队等候。大家都知道，无论多么努力，俏江南都不能在2012年底上市。

自2012年底以来，“八项规定”、“六项禁令”相继出台，高端餐饮已处于20年的冰点。

经过几次曲折，张兰辞去了董事会主席的职务，或者以净身出户的方式辞职。

之后俏江南由其子汪小菲掌管，当时俏江南还有7000名员工，年纯利润超过了5500万元。但由于汪小菲的决策失误，汪小菲本人最后也离开俏江南，俏江南迎来转折点。

回过头来一看，最诡异的地方恰好在于：俏江南倒下的源头，竟然是因为钱太多！

除了时代变迁的影响，俏江南的衰落恰好证明：一切细节都是魔鬼，稍不留意，它就会吞噬了你。

其一，定位模糊。

比如说，俏江南的这个Logo是个什么鬼？

既然主打川菜，为什么叫俏江南？欺负我们没有看金庸大师的《射雕英雄传》？江南应该是江浙沪一带吧，跟这个京剧脸谱有什么关系？

其二，从评价餐饮的三个因素：菜品，环境、服务来看，俏江南已失其本心。

名声在外后，俏江南的菜品、环境、服务一起重力加速度式的下跌，主营业务的优势不在，是俏江南风光不再的主要原因。

其三，负面影响及公关能力欠缺。

那些年，俏江南用做菜的锅洗扫把、把死鱼当活鱼卖、菜品回收再利用的消息一再见诸媒体，也让其品牌大打折扣。

特别是俏江南的回锅油事件中，在媒体已有真凭实据的前提下，其公关作了如下回应：

第一，这个事从来没发生过。

第二，我们做回锅油也只给自己员工吃，不给顾客吃。

做俏江南的员工就活该吃回锅油？这是哪门子的逻辑？

反观海底捞的老鼠门事件，管理层第一时间出来认错背锅：是我们做错了，不能怪员工。这种坦然、诚实、低姿态的做法才是最好的公关。

其四，盲目扩张摊薄商业利润。

商业地产租金一天上涨三次，三到五年内开店500家，每年开店100家？事实上，俏江南的兴衰反映了中国经济发展的生动历史，也反映了中国餐饮品牌的消亡史。钱豹、小肥羊、味千拉面等，都和俏江南一样，见证了一个时代的更迭。