“脏脏包”不红了 首创“脏脏包”的乐乐茶怎么样了？-第2页

自2016年10月第一家门店开业以来，乐乐茶一直采用直营模式开店，从未对外开放加盟。这在很大程度上牺牲了拓店速度，但却很好地保证了产品口味的稳定性及质量。

乐乐茶的产品更新节奏是：茶饮与软欧包每个月各出1~2款新品，每个季度出1款爆品，每年出1款网红品。针对不同季节及节日，推出季节限定茶饮及软欧包。

目前，乐乐茶单店茶饮SKU约20余个，软欧包SKU 23个。随着季节变化，茶饮和软欧包销量占比也有明显波动，冬季软欧包占比约70%，夏季茶饮占比60%。

在店型设计上，乐乐茶除标准店外，还尝试了粉色系、黑金以及极简风等多种主题店，以及推出融入丰富日式元素、集合乐乐茶旗下多款茶饮及软欧包产品的大店型品牌店——“集乐”。

持续的产品更新和店面升级，使得乐乐茶品牌新鲜感和层次性得到最大程度的延伸，消费者对此持肯定态度。乐乐茶所推出的“手炒黑糖脏脏茶”在上海上市一周，即卖出3000杯。

复购方面，宋欢平向笔者透露，目前，乐乐茶支付宝会员有50万人，二次消费老客占比为40%。其中，上海地区支付宝用户当日消费老客占比为60%，综合微信支付会员情况，该区域整体复购率接近70%。

新式茶饮的轻与重

乐乐茶商业模式的巧妙之处在于，软欧包+茶饮相搭配的“双爆品”研发思路，既可以扩宽发展路径，降低单一品类的经营风险，也为乐乐茶这一品牌的价值表达，提供更多想象空间。

但代价也很明显，单店的高投入，给乐乐茶的未来发展带来一定阻力。

乐乐茶门店所有产品均为现制，未采用中央厨房进行商品预加工，这在一定程度上限制了商品产量。人员投入方面，单个标准店标配约为37人(水吧16人，烘焙16人，前厅5人)，在这个基础上，每家店还会额外增加约3个店员，为后续拓店储备人才。成立于2016年8月份的乐乐茶，目前团队整体规模约500人。

成本的提高直接体现在门店投入上，据乐乐茶方面介绍，目前乐乐茶一家门店一次性投入约在300万元，第一家店的投入更是在500万元。

值得一提的是，在乐乐茶创始人王建发出的一封内部信《乐乐茶的精神与品质》里，他也强调了优化成本结构的重要性，“没有足够利润的高性价比产品是对各部门工作价值和公司产品设计的失败，高性价比不等于产品定价低价格，而是必须保证公司利润前提下全面协调各部门成本的综合成绩，各部门及每个人必须持续关注成本并持续优化成本结构。”王建在内部信中强调。

新晋网红品牌乐乐茶的阶段性成就是显而易见的。其“不透支IP，创造新IP”和“工匠精神”值得同行借鉴和学习。在新茶饮的风口下，如何保持健康可持续的发展，如何在激烈的市场竞争中保持独特性，乐乐茶还有很长的路要走。