鲍师傅鲍才胜：四处奔走打假 连觉都不够睡-第2页

鲍才胜此言非虚。虽然鲍师傅很赚钱，但一眼看过去，还就是个土生意。

2004年，鲍才胜夫妇来到北京，在中国传媒大学旁边开了一家鲍仔西点屋，出售面包和西点，这是鲍师傅的前身。2005年，开发了鲍师傅的第一个核心产品，肉松小贝。14年来，鲍师傅只开了26家店，其中13家在北京。

鲍师傅一代店是传统夫妻面包店，门道小，几种散装蛋糕简单陈列，面包店前后加工。因为只有一个服务窗口，所以门口往往有十几个人。尽管糕点价格低廉，但有几种糕点，顾客的单价很容易超过30元。此外，考虑到让他们排队至少需要10分钟，客户倾向于购买更多的东西来弥补他们的等待时间。

直到去年进入上海市场后，鲍师傅靠自有资金开起了过百平的大店(上海淮海中路店更是超过了200平)，陆续升级了门头。鲍才胜对笔者表示，接下来会重点开一批大店，跟同行进一步拉开距离。

天图方面表示，这笔融资将被用于开大店，拓展外卖市场、自建工厂。至今，鲍师傅的糕点几乎90%都是在店内现制的，未来出于对规模化的考虑，在不影响口感和品质的前提下，将会工厂化地生产部分产品。

自称农村人的鲍才胜对于如何打磨产品、营销以及怎么做一个挣钱的生意，有着野生的强大直觉，以及小生意起家不断跌坑所磨砺出的经验。

20世纪60年代，鲍才胜的父亲从浙江杭州千岛湖移民到江西紫溪县，20世纪80年代末，资溪掀起了一股面包业浪潮。他的父母学会了做面包，并借钱在安徽开了一家面包店。从那以后，鲍才胜一直在帮忙。他记得他母亲40多岁，经常工作到天亮。

1995年，鲍才胜去河南读书，在郑州开了一家面包店，后来做了烘焙原料生意，但由于缺乏经验，他损失了近100万元。于是鲍才胜从头做起，到信阳重开旧业，开了一家面包店。2004年，他还清了所有的债务来到了北京。

“刚到北京，就想着不能亏本，能站住脚就OK了，开了第一家店就还行，稳住了，然后我们就研发了肉松小贝，我当时感觉这个产品在我店里的销售额能占到将近一半，我就觉得很奇怪。”于是鲍才胜开始做功课，发现台中一个品牌只卖太阳饼，走特色路线，也做成了上市公司。