餐饮行业抄袭乱象：产品可以模仿 文化却不行

答案茶借助抖音的传播速度，迅速爆红，加盟了200多家店。后来，它走上了漫长的维权之路——涌现出不少山寨“答案茶”门店。喜茶因山寨太多，将皇茶更名的故事，大家更是熟悉。据了解，喜茶目前申请商标近1300件，已取得商标证书近400件(包括名称、LOGO、图形)；申请专利12件。餐饮行业抄袭成本低，但有些品牌已经在向不容易被抄走的核心竞争力——企业文化发力了。

企业文化才是核心竞争力

文化是个很虚的概念，我问过很多餐饮老板，“你们的企业文化是什么？”

能直截了当告诉我的并不多，有些人对企业文化的理解仅限于喊口号，或认为让员工背《员工手册》就是在传达企业文化，甚至认为自己的信仰就是企业文化。

这些理解都过于狭隘，企业文化可以是简单的几个字，也可以长到一本书。

来自百度百科的介绍，所谓企业文化，或称组织文化(Corporate Culture或Organizational Culture)，是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象，简单而言，就是企业在日常运行中所表现出的各方各面。

为什么黄铁鹰能信誓旦旦地说《海底捞你学不会》？因为海底捞对企业文化的构建，已经深入到每个员工的言行之中。

曾访谈到一个在海底捞工作过的店长。“很怀念在海底捞工作的日子。”她说，“即便现在不在海底捞了，我去任何一家门店，只要说我曾是海底捞的员工，就能受到热烈的欢迎和家人般的待遇，完全不会觉得生疏。”

或许这正是海底捞服务名扬海内外的原因。尽管模仿者比比皆是，但真正能学到家的有几个？

怎样形成企业文化？

1.产品层面

简单的小笼包被鼎泰丰做到极致，如无尘车间般的明档厨房，不仅给顾客一种干净、放心的体验，也正突出它的企业核心理念：一丝不苟。

北京便宜坊公司的招牌菜“焖炉烤鸭”，成为它在同行业内不可复制的核心技术。