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餐饮行业抄袭乱象:产品可以模仿 文化却不行

摘要:

餐饮行业抄袭成本低,但有些品牌已经在向不容易被抄走的核心竞争力——企业文化发力了。

答案茶借助抖音的传播速度,迅速爆红,加盟了200多家店。后来,它走上了漫长的维权之路——涌现出不少山寨“答案茶”门店。喜茶因山寨太多,将皇茶更名的故事,大家更是熟悉。据了解,喜茶目前申请商标近1300件,已取得商标证书近400件(包括名称、LOGO、图形);申请专利12件。餐饮行业抄袭成本低,但有些品牌已经在向不容易被抄走的核心竞争力——企业文化发力了。

企业文化才是核心竞争力

文化是个很虚的概念,我问过很多餐饮老板,“你们的企业文化是什么?”

能直截了当告诉我的并不多,有些人对企业文化的理解仅限于喊口号,或认为让员工背《员工手册》就是在传达企业文化,甚至认为自己的信仰就是企业文化。

这些理解都过于狭隘,企业文化可以是简单的几个字,也可以长到一本书。

来自百度百科的介绍,所谓企业文化,或称组织文化(Corporate Culture或Organizational Culture),是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象,简单而言,就是企业在日常运行中所表现出的各方各面。

餐饮行业抄袭乱象:产品可以模仿 文化却不行

为什么黄铁鹰能信誓旦旦地说《海底捞你学不会》?因为海底捞对企业文化的构建,已经深入到每个员工的言行之中。

曾访谈到一个在海底捞工作过的店长。“很怀念在海底捞工作的日子。”她说,“即便现在不在海底捞了,我去任何一家门店,只要说我曾是海底捞的员工,就能受到热烈的欢迎和家人般的待遇,完全不会觉得生疏。”

或许这正是海底捞服务名扬海内外的原因。尽管模仿者比比皆是,但真正能学到家的有几个?

怎样形成企业文化?

1.产品层面

简单的小笼包被鼎泰丰做到极致,如无尘车间般的明档厨房,不仅给顾客一种干净、放心的体验,也正突出它的企业核心理念:一丝不苟。

北京便宜坊公司的招牌菜“焖炉烤鸭”,成为它在同行业内不可复制的核心技术。

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