被称“洛阳的海底捞” 天府火锅有何过人之处？-第2页

食品质量三方检验

“从创业之初一直到现在，对产品的更新从没停止过，就拿我们的菌汤来说，现在交通已经很方便，但以前为了找到合适的菌菇，要坐绿皮火车跑三四十个小时才能到云南，更别说还有其它食材了。”

除此之外，天府还特有“三方监督”机制，类似于西方国家的“三权分立”：市场部、质检部和厨务部三方互相监督，推动天府火锅在食品安全和产品更新上更加严谨，也更加效率 。

市场部通过市场调查向厨务部推荐食材，厨务部研发后推往门店并通过销售反馈进行判断和改进，质检部监督出品质量和销售数据，最后，市场部负责提供食材，厨务部拍板是否采购，质检部监督结果。

如此，每一道菜要想进入天府的餐桌，都经过了三方检验，确保安全也确保它确实能给门店带来效益。

在模式和产品之外，天府能从三线城市开到新一线城市，长红30年，同样离不开“超级体验”的打造。

“这就是为什么天气越热，天府反而生意越好的原因。”每到夏天，店里都会把空调温度调至到偏低，给消费者营造最舒适的就餐环境。

值得一提的是，从2005年开始，天府的每一家门店每张餐桌上都有白色桌布+玫瑰花的组合，这个传统一直延续到现在，颠覆了大多数人对火锅的印象：火锅一样可以吃得雅致，吃得有品质 。

除此之外，从进门那第一杯热烫的茉莉花茶，到用餐最后的那碗米酒蛋花汤，这两个环节都能给顾客留下深刻的记忆点，运用“峰终定律”让消费者印象深刻，体验升级。

员工四菜一汤

所谓四菜一汤，是员工的用餐标配，员工是否能吃饱吃好，是集团最关心的问题，会通过每月的满意调查表呈现出来。

很多餐企竞相学习海底捞的做法，但那只是“果”，真正要学的其实是“因”，也就是它的文化理念和基因。