被称“洛阳的海底捞” 天府火锅有何过人之处？

洛阳天府火锅诞生于1989年，从街上四桌的“蜂窝煤火锅”到洛阳11家店铺（常住人口688万）。即使是低调，也无法隐藏“地头蛇”的锋芒。公众评论被食客称为“洛阳的海底捞”。

小火锅 + 大包间

“和很多地级市情况差不多，洛阳人在饮食形式上其实挺较真儿的，30年前即是如此，传统川渝火锅用大锅涮煮，有些人内心其实是抗拒的，所以，天府采用了大锅+单人小锅的模式，小锅占比高达80% 。”天府火锅相关负责人说道，“洛阳天府总店全部都是小锅，郑州首店亦是如此。”

有了小锅，也就解决了火锅不方便多人聚餐的场景问题，催生出包间模式。 郑州门店一楼是大厅，二楼是包间，包间有8-20人间，共15间，每一间的名字都和洛阳景点相照应。

“无论是家庭、朋友聚会还是商务宴请，这种模式都非常合适，小锅卫生上档次、包间又有私密性，再加上火锅本身的热闹劲儿，现在每天晚上店里都是一包难求。”

其实，不论海底捞、巴奴还是湊湊、集渔，这些一线火锅品牌都有包间，但更多只起到辅助作用，而包间对于天府火锅来说，却是它能在众多火锅品牌中脱颖而出，并发展至今的一把利器。

当然，包间的一大缺点就是低翻台率，因此天府火锅采用套餐形式，每家店内都有两本菜单，一本供单点，一本是套餐，根据包间搭配，从8位一直到20位的套餐全部囊括 。

“大多数人点菜，80%是固定菜品，剩下的20%则看心情，这20%的搭配有可能并不合理，所以，我们就根据这些年积累下来的经验和数据设计套餐，既营养美味，又节省点单时间，就像苹果手机一直正在做的——让用户操作最简化。”

这种套餐模式也被搬到了郑州，直接点套餐的顾客占到包间消费的50%，得到了顾客的好评和认可。

据了解，除了日常套餐，每逢节日，天府火锅也会推出主题套餐，比如七夕情人节套餐。