哥老官牛蛙抽检不合格 恩诺沙星超标会怎么样？

近期，杭州市市场监督管理局抽检结果中，“杭州哥老官城西餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙恩诺沙星不合格”赫然在列，让喜欢网红火锅“哥老官”的“吃货”们心头一紧。

恩诺沙星不合格，会对身体造成伤害吗？据悉，恩诺沙星属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果，但农业部规定“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)”，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

恩诺沙星超标背后，反映了供应链上游——牛蛙养殖散户多、污染重、监管差的现实状况。

牛蛙的养殖集中在南方地区，根据《好奇心日报》调查，主要由饲料厂与散户联合进行养殖，规模化程度低——无法提高的原因，在于牛蛙饲养污染较重，难以治理，许多牛蛙养殖集中的县、镇，都开展了牛蛙养殖污染专项整治行动。

除此之外，牛蛙供应季节性明显，价格波动幅度大，品质规格的衡量也相对粗放。

哥老官是牛蛙品类的头部品牌之一，成名于 2017 年底，主做“美蛙鱼头火锅”，目前拥有 38 家直营店。这次不合格，到底是哪个环节出了问题？此次哥老官被检查出牛蛙有问题，消费者还会“买单”吗？

记者采访一圈，不少消费者表示，牛蛙确实是他们每次来哥老官的必点菜之一。记者随机问了几位在哥老官排队的消费者。有些人表示，知道了以后可能不会再光顾哥老官了，但也有消费说：“已经都等了一个多小时，还是继续吃吧，刚被查过正是安全的时候。”

随后，记者采访了哥老官城西分店负责人，她表示，被查出来不合格的那批次牛蛙已经按照要求做报废处理。哥老官的牛蛙供货方不是单一的，有多个签订合约的产区以及供应商，在检出问题当即已经停止与该产区的合作。

该负责人还表示，哥老官定期要求各产区提供检疫检测报告，他们也将委托检疫检测机构每月进行不定时抽检。

对这些食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。