付小姐在成都 用冷锅串串俘获吃货的心

串串作为成都的代表性美食之一，近年来在全国再次流行。冷锅串、火锅串、小郡肝等都层出不穷。

“付小姐”在成都众多品牌中脱颖而出，吸引了全国所有无辣不欢的食客，上海、南京、北京等城市的“付小姐”专卖店，吸引了年轻的本地食客一个多小时不停地排队。

“付小姐”如何充分发挥冷锅串串的魅力，赢得青睐？作者认为，核心魅力在于产品创作。

地道口味  

要想真正俘获吃货的心，地道的味道是根本。  

麻辣上瘾是冷锅串串的灵魂。付小姐在成都通过对香料、配料和汤底的严格控制，确保了冷锅串串的辛辣味。付小姐在成都不仅保证了原材料的质量和新鲜度，而且从四川空运黄喉、牛舌、贡菜、辣椒、花椒等原材料。所有食材烫熟的时间和程度都恰到好处，以确保入口的新鲜、芳香和柔嫩。

从大众点评上的口味评分和评论中的拔草理由都可以看到，付小姐在成都的地道口味深受吃货们的认可。麻辣的味型、过瘾的口感，都成为吃货们重复返店的味觉记忆刺激。

接地气的产品  

串串本身就是非常草根的四川传统小吃，有着非常广泛的群众基础，既继承了火锅的精华，又比火锅方便实惠，出现在街头巷尾，非常接地气。

串串产品中，毛肚、牛肉、肥肠、鸭胗、鸭掌等荤菜，腐竹、萝卜、土豆、莴笋、藕片等素菜，无不都是开口大、接地气的大众食材，切成小块、穿在竹签上，再与辣椒、红油、汤底结合在一起，就如同化学反应般产生了新的魅力。

价格设计  

付小姐在成都的锅底都在10元以内，串串从5元、3元、2元、1.5元、1元、0.5元不等，小荤小菜价格从最低6元到最高35元，主食小吃从最低6元到最高14元，酒水也都比较接地气的，从6元到32元。

整个菜单的价格显得特别亲民，顾客点起来毫无压力，从5毛1块的串串就能看出。同时由于串串本身每串分量比较小，以及主力串串集中在3元和2元，同时丰富的小荤小菜和主食小吃的设计，让顾客在不知不觉中多点起来。最终在顾客不觉得贵的同时，实现了80元左右的客单价。而5元串串、二十多和三十多小荤菜等高价位设置，也能让顾客有更丰盛的用餐选择，实现丰俭由人。