这家锑锅麻辣烫没做宣传 生意却好得不得了-第2页

几乎所有看到这家商店的消费者都会想当然地认为这家商店的消费成本非常低廉。正是因为他们的质量保证，他们的价格确实符合消费者的期望，所以他们可以仅仅依靠周围邻居和朋友的口碑交流，而不需要任何营销推广，就可以实现以下奇迹：第一个店一个月回本，第二个店可能两个月回本。

为什么价格低，却能很快收回成本？  

大家可能就疑惑了，价格不是很便宜么？怎么能这么快收回投资成本？说到这里，这就必须要给大家解释和说明的是：餐厅的经营利润等于客单价乘以客流量 。

客单价低的情况下，只要客流量足够多，那利润一点不比那些客单价高的少，甚至，可能会超过那些客单价高的餐厅，为什么？

用数字说话，假设两个餐厅，A餐厅定价高，人均100元，然后能赚50元，日接待量100个人的话，那就赚5000元； B餐厅定价低，人均75元，因为成本一样，人均利润只有25元，但日接待量是200人的话，还是可以赚5000元，但现实中，拥有绝对价格优势的商家，其客流量很可能不止一倍，而是很多倍。

就算是最终盈利水平一样，但现象上则完全不一样：一家餐厅只有100人，刚坐满；另一家餐厅却接待了200人，翻台好几次。很明显，对于消费者来说，接待人数更多的这家餐厅，会更容易赢得消费者的追捧，也相对拥有更强的品牌效应，从而在后续的其他方面，陆续建立起更多的竞争优势。

具备终极性价比的餐饮才能长久

绝大多数餐饮人，不管是新手还是老手，在投资开餐厅时，都恨不得越早收回成本越好，能一个月收回的绝不愿意等三个月；能三个月收回成本的，绝不愿意等六个月。反正是希望一开业就赚钱，而且越多越好，为此，绝大多数精力都放在如何先收回投资成本（防止亏损）。

这没什么错，我以前也一样，恨不得越早开始赚钱越好。放眼现在的餐饮市场，人人都浮躁的忙着贪大求快，但是又有几个真正具有品牌优势？