4年开店150多家 黑白电视专做湖南小吃

邓付红是湖南人，有一张好吃嘴，经常注意家乡的小吃。

早年，长沙臭豆腐出类拔萃，代表了湘菜遍布大街小巷。邓付红经常看到有人在公共汽车站附近开着一辆卖臭豆腐的小车。由于卫生条件差，一些摊位经常被路人吐槽。

一次购物之旅，她发现商场里有一些小吃品牌，环境不错，健康也有保障，很受欢迎。但这些品牌大多在四川，而不是湖南。

我可以做一个品牌让更多的人了解湖南小吃吗？

经过深思熟虑，和丈夫商量，他们决定辞职回长沙。他们白手起家做点心。他们改变了湖南小吃脏、乱、散的印象。

2012年回到长沙后，她全身心投入到挖掘小吃种类和搜集做法中，丈夫则兼职卖家具补贴家用。

“我和先生从外企回来，什么都不懂，就是个餐饮小白。”

说起这段经历，邓付红自己都觉得勇气可嘉。

没有任何人指导，做小吃的方法、餐饮的门道，全靠他们自己一点点摸索积累。

“我们走遍了长沙的大街小巷，把不同店的产品都收集起来，然后去分析做法，解析制作过程中的难点，再自己拿回来落地、优化。”

比如一个酱油拌饭，看起来就是大米拌酱油。但其实他们光研究怎么做好吃，就花了两个月时间。这其中，包括器皿材质的选择，大米、酱油的挑选，两者分量的配比等等，都是在反复试验中确定下来的。

就是这些“笨功夫”一点点累积了3年，才为后来的黑白电视奠定了良好的产品基础。

2015年8月，黑白电视在长沙喜盈门购物中心开出第一家店。

60多个产品，全靠手工制作，邓付红和员工每天4点钟就要起床包饺子、馄饨，提前准备食材。

“当时的产品、门店动线、组织架构等都是我和先生反复聊、反复琢磨制定出来的。”没有人教他们门店应该怎么运营，一切全凭直觉操作，没想到生意竟然不赖。

“我记得当时第一天卖了两千多元，然后慢慢三千多、四千多、五千多、六千多……一直往上涨，后来涨到每天能卖一万多元的时候，我们的员工都觉得不可思议！”