王品台塑牛排：只做适合中国人吃的全熟牛排-第2页

在戴胜益独家发明的“幼狮计划”中，如果高层管理人员不愿意在集团内被指派为某个门店的负责人或其他管理职位，就必须创立一个全新的品牌，新品牌的创立方案经过董事局通过后，其创始人自然成为该品牌的总经理。

这个计划开始执行后，王品每年平均诞生两个由员工创立的餐饮品牌，到今天为止，王品旗下共有 16 个子品牌，除了牛排和日料，受消费者和评论家认可的还有“鹅夫人”。

初创“鹅夫人”的时候，为了做出真正好吃的金牌烧鹅，这个年轻的团队走遍香港、广州，从赫赫有名的米其林餐厅，到名不见经传的小街烧腊铺，最终找到了最适合制作烧鹅的地道原材料黑棕鹅。黑棕鹅体肥、肉嫩、骨细、皮脆见称，被誉为“鹅界拿破仑”，为烹调烧鹅的上等原料。

本着对食材和服务的极致追求，“鹅夫人”获得《2017上海米其林指南》一星餐厅的资格，并在 2018 年蝉联了这份荣誉。

员工激励要及时  

除了人才的培养，激励也是留住他们的主要因素之一。  

王品的激励制度只有一个字——快。“赏不逾时，罚不迁列”。绝大多数企业的分红区间为一年一次，戴胜益认为这在餐饮企业中不合理，如果员工表现好，一年之内实现了从服务员到店长的跨级别跳跃，却只在年底享受一次奖励，于员工来说不够人性化。

于是王品的分红时间间隔缩短到一个月，每开一家分店，店长、主厨以上的人员，包括区域经理、总公司协理和经理、副董事长都会按比例认购股份，员工也可以成为股东。一旦门店开始盈利，每一家直营店的所有员工都有资格参与月底超过20%的分红。这一用人机制也随着王品集团在大陆的扩张而复制了过来。

如今的戴胜益，已经退出了王品集团的管理层，开了一家书屋，这也十分符合他的人生规划：20 到 40 岁之间是职业阶段；40 到 60 岁属于事业阶段，事业有两种，一种是离开之前的工作岗位，另一种是在原来的工作岗位中争取更大的自主权；而到了 60 岁之后，人一定要离开职场，把事情交给年轻人去做，给他们更大的空间。

在他看来，企业家和从业者都需要必要的数字概念。管理基于数字分析。因此，王平的前三个指标、员工手册和八个运营指标都是从开业成本、营业额和客户满意度等方面进行数字评估的。戴胜益说，如果他每天早上都没有收到这些指标，他就不能放心他能完成他的工作。